蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q. O u }& R; m
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做旺一條廣華街 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c8 U. @7 F( N7 W$ ^. k2 D
去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。$ Q- L% S) O7 s$ _# D; P {
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死位開舖靠質素www2.tvboxnow.com2 h' K. i0 w2 x, y. e9 m
$ b1 |- d5 h# P6 M" R4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
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* W( {$ A: X' G8 m公仔箱論壇上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
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; _4 b2 @7 g& L- xwww2.tvboxnow.com新店舊店評一評 tvb now,tvbnow,bttvb5 {% r6 D# |! E6 v/ R4 q2 U. ?: j
「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p* Y5 m0 j& d4 O' Y& F2 M
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蘿蔔金錢肚$14www2.tvboxnow.com% k* r! E/ k1 S3 e
( q: A$ l5 X& R# p2 H6 d$ w Bwww2.tvboxnow.comModel推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。
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7 X$ d, D! ~% v! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜肉崧四季豆餃$128 S$ Q% c5 p; Y0 o) e3 P( z9 @/ ]
/ I" c( ]& p3 g6 E5 ^0 N0 Z/ Ttvb now,tvbnow,bttvb精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?- o: [- w& D0 k% H/ d4 b
6 S+ I% x4 b5 G黃沙豬膶腸$15www2.tvboxnow.com6 z1 ^) x! a. ^" }$ r
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新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。' u v) p3 w; g1 D' R" I
! U0 v3 d0 z# R4 n4 C2 ]- bwww2.tvboxnow.com古法糯米雞$20www2.tvboxnow.com1 ], W) C: }* }, V& Z3 x
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吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 f4 }" y) q6 L
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新店舊店比一番！湯先生www2.tvboxnow.com2 f+ C7 u) g* f" } F; j4 q
0 X* R' m" r- A0 h% V5 L# B7 p0 m新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」
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. L9 K- u1 G7 {! y) v3 I鮮蝦燒賣皇$18www2.tvboxnow.com2 J5 {( X- U7 Q8 I. _) p, I
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' D2 [- p" ^% I* ^2 q1 R' [. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴先生
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新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
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0 z+ B2 @6 E. ~* \4 c& a煎臘味蘿蔔糕$10公仔箱論壇% b7 w9 I" c% x' Q
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楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」
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9 ~+ s1 i, L, c3 E4 z0 d+ q公仔箱論壇酥皮焗叉燒包$12
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% l: `% l+ y$ T1 @■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。9 G# i; V: Y. e, U4 f( l& V/ ^$ x
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■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。
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) d6 i& b/ O5 v8 m, l6 n% xtvb now,tvbnow,bttvb舊店 放大圖片
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■座位 33個，廚房與客枱零座位。
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■無論何時何刻，門口都企滿人。
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添好運點心專門店
. w4 g/ M3 T! b) X- V# G" M+ Bwww2.tvboxnow.com營業時間： 8:00am-10:30pm
' S& H8 S8 e$ \0 t( C$ N地址：深水埗福榮街; K' A2 _7 d$ Q& P% {- W; r+ M2 ?* Y
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發表於 2010-6-7 06:54 AM
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發表於 2010-6-9 11:02 PM
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