1.酱八宝菜公仔箱論壇" v! J+ }9 d7 q/ R. s) S" e$ j) i
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
1 ^& V) Y6 l' ?公仔箱論壇 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ Y# m+ h. s, q
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。! k" g! e0 v7 d3 E5 A& J8 p
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2.酱黄瓜
9 l( k8 k r W7 X; |2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
5 C' D- K) X6 p) ?' Y3 S! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
7 _) a `' j M2 }3 m4 A公仔箱論壇*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
# [% w6 j; o6 _" ]' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱莴笋tvb now,tvbnow,bttvb/ K3 i: A W8 J, A5 X7 U: B' x
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。/ M0 B$ |& k* x3 a3 e
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；% |4 H* X/ A H1 r3 p4 n: I
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
1 e! K6 B* ?# L# J7 ~- xtvb now,tvbnow,bttvb*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；tvb now,tvbnow,bttvb! ?9 y! B* q$ X
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。www2.tvboxnow.com8 z, H$ D6 ~* h" K3 C7 `
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4.酸白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y0 F; h+ n- s
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
3 g }" X# `4 S* S& \5 e BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
' K7 ?) C1 @3 d, a' u' |7 T, L# Owww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l5 p' N6 h @; h* ?
5.泡辣茄条
$ { j) P' Q4 W9 e! [) |( | C公仔箱論壇 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
5 l q$ D) e0 x3 L# vwww2.tvboxnow.com 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6 U* B* a. @8 h6.什锦泡菜
5 d0 i# |+ w6 z* {$ P. X. }tvb now,tvbnow,bttvb 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。: i' U1 {/ ]$ q, v9 |6 ~+ r
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C: Y9 g/ {5 H
7.泡洋姜
+ P2 h2 K4 G H1 j4 r+ {" ?www2.tvboxnow.com 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
5 N, N- T9 L# a1 }. a& m G g公仔箱論壇*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；www2.tvboxnow.com: m8 E9 N$ F6 E* O3 i. D& d
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S1 B! }/ g2 ?! g; z
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8.糖醋黄瓜
- ?9 o1 d' o8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。公仔箱論壇5 g8 S# a; [0 N. N+ f
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
& V) q) M& m X8 s, X" ctvb now,tvbnow,bttvb
& o \4 l) \* ~, j3 Z) R0 wtvb now,tvbnow,bttvb9.泡萝卜条
9 g- k F9 \! f* B6 a. ~" W4 Zwww2.tvboxnow.com 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。tvb now,tvbnow,bttvb5 N% X& A% i2 B# i/ l
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；公仔箱論壇0 b+ L6 m4 a F8 g; v
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。www2.tvboxnow.com" W0 s7 |8 Y7 B+ Z' J0 g* t
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10.泡什锦菜+ T- }. O( M$ Z( S: G2 ^
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。www2.tvboxnow.com. ~4 C0 U; \3 B7 V6 q
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；: v0 ?3 z; x+ x: p! J
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
# a" b2 p+ s% K+ q1 E# _ l*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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