1.酱八宝菜
2 {& i' l! R3 e, o/ g$ ^/ L* q$ c 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。' f9 Z7 Z2 ?# y: m1 N
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
- p$ n3 C# P, f( y; F( i& P公仔箱論壇 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u. I/ J0 N/ V# T B& j
" }3 W- c$ v6 N: s/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酱黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I* H) t" D1 o1 F8 ?8 w
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。2 |, T; C* E) i8 I5 @# U& g. U
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b$ ?) O5 u4 }* b
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
6 q/ ]6 r/ o6 s i p# ctvb now,tvbnow,bttvb3.酱莴笋
$ P6 Z6 y: ` d( X 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。公仔箱論壇7 v- z, {4 z- h
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；www2.tvboxnow.com* x" ?$ g3 g1 D4 r
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
9 C/ V% W8 a; g2 Y* jwww2.tvboxnow.com*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；9 U( Y$ ]9 }! M1 ]9 U
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。9 d4 k( |* W" A7 P0 g' ]3 F
5 p& I3 X/ `) ~2 t: X) U3 G4.酸白菜2 p8 v' ^. |- |' ?, A* |
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。www2.tvboxnow.com, S R* |* d! w! A9 `
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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* {- @% d6 `' f6 {% \4 K, w5.泡辣茄条
' u8 X9 g% x }$ p$ v$ \ I, l 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。, p. | F% {, \8 j) P" Y/ z
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
1 V3 ]( `9 y. q) u( @+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N$ l* @- R& g5 E% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.什锦泡菜www2.tvboxnow.com3 J3 H B4 t y9 g) {: {
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
' O' |, e% X7 S/ v( B9 O4 |7 m* lwww2.tvboxnow.com 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s I [' g" @# Z9 {' a0 q
7.泡洋姜; f+ S) g5 y( _. C9 Y- l/ b: F5 Z
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
9 w, c! X9 ^* ~; O* `$ l7 v) Q公仔箱論壇*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
3 I$ {, q+ D4 p( T0 G. m1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。8 ?$ B$ S! F: y p' I. X. G( T
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8.糖醋黄瓜
; B, t8 }! o3 G) M, X6 b* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
/ Y" [( F+ ~* c2 d5 `* i ?2 A4 W' Etvb now,tvbnow,bttvb 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。公仔箱論壇% i7 W: M& H- J/ c0 I( ~* C
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9.泡萝卜条
8 S9 T8 B* P. h. j1 Y 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。公仔箱論壇: Y2 J& x. t7 X$ s( q1 q
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
% {: w6 s( n7 W A+ M5 E, M* `*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜公仔箱論壇" E0 L, ?6 i# ?3 [5 y
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
8 U# Z% f$ b6 p8 I- g# zwww2.tvboxnow.com*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
: U7 n8 m2 |7 o4 P; e*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
( S5 G: Q) A2 `www2.tvboxnow.com*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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