1.酱八宝菜
* Y& \, Z$ C% C, H公仔箱論壇 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。公仔箱論壇 K. W( C. S# @
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。公仔箱論壇! \9 |! M1 g J. l! V- M
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P8 c! Z' _2 K; U. M4 {
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2.酱黄瓜www2.tvboxnow.com0 m3 Q& Y* ]2 C( m2 u
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。公仔箱論壇& y9 {- {8 A* [* ^' Q; i9 B4 z/ {( f
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；公仔箱論壇2 S* D' o, ^7 n0 X1 ]& ^' ]
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
a+ f) E+ B! H& Ttvb now,tvbnow,bttvb3.酱莴笋5 z0 T1 Y1 s, t1 C8 g4 o
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
, i. k J1 g6 u9 b( vwww2.tvboxnow.com*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；: F0 j+ P- r* i$ e/ _: h
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
- i! p6 @: a$ ]/ Q. v2 {! j; K公仔箱論壇*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
3 P5 O0 O+ }' \tvb now,tvbnow,bttvb*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
9 U q* j) R+ ]& }- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O+ p7 X( g- H, H6 S1 M
4.酸白菜
% H& h( u% Z# N, n2 \. w* @, Ptvb now,tvbnow,bttvb 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W: t. A1 i1 W: s
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。www2.tvboxnow.com- z; o4 ?, y4 F8 T
4 t) l- g3 z1 p: i, ], m/ U- {5 v" g5.泡辣茄条公仔箱論壇8 y1 \( S* y+ J+ g
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。www2.tvboxnow.com& Z. H% X8 ~; p7 _7 u
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。公仔箱論壇$ ?. D& Z' y- e2 k+ t* J* H) u" G
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6.什锦泡菜
* @! s }. ]/ F# m' W& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
3 V8 `9 ?' |- G, v# g公仔箱論壇 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
5 i' H7 @/ {/ ?. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.泡洋姜
) D7 O0 u9 B( J p( E9 c D, d公仔箱論壇 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
5 c2 E! g! x0 b' M* c3 h3 s7 Kwww2.tvboxnow.com*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；www2.tvboxnow.com% @. J9 g) C6 P- |. H' r3 c; Q
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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8.糖醋黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb1 b& h# t5 J0 ]; I3 c: p
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
o5 n" ~: U7 s; V* r1 L; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。www2.tvboxnow.com+ G3 Q' O5 o, C, F7 a% z
. k9 e4 g1 \% a3 I* @# J5 |3 G9.泡萝卜条. @. H! X$ S% j+ c
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
1 O3 ^; q: L7 F/ M9 m6 @& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
5 V2 o ]0 H: o+ L; m% T. Mtvb now,tvbnow,bttvb*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜
3 N8 b# \/ e7 E; L& w( b8 _6 _2 hwww2.tvboxnow.com 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb9 J6 ]- a; M9 u! P* M+ a
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；tvb now,tvbnow,bttvb/ u+ l1 c1 C M" D
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
4 e) I |( A7 }' i& b1 R) H*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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