1.酱八宝菜
- B! w1 S1 P; D* v1 Q5 l% _3 Ntvb now,tvbnow,bttvb 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
- X; Q; r* K& _! s 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
: k5 `1 p6 ]* A1 a/ q% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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; M! x/ | q3 t/ r M. n3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酱黄瓜
. k" V2 t& Z! b% t! w 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
% D8 H4 F% I5 y* z$ c" _3 xtvb now,tvbnow,bttvb*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；1 N/ u4 @; [$ |$ T2 b2 |. N
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
% G4 V4 e2 M, \& k& [3.酱莴笋, h' G) T) Y8 U2 Y
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
4 x) t- u; Y- W& T*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；www2.tvboxnow.com F' S) G* ~7 j h& z# [
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
2 A9 O3 E) H* K6 Z6 C" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；公仔箱論壇% M: O# X( X8 H
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。公仔箱論壇& D& u! `* K& o0 V2 Y- t
# r* F2 w7 C4 P! ^7 N1 [$ j; U; w7 Itvb now,tvbnow,bttvb4.酸白菜/ m3 |% B6 w8 w6 ~, U, }1 n& ?
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。# v; k8 A+ A7 k: t8 k, \, i
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
7 @7 b8 H, }3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I, E" x% K5 T0 {% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.泡辣茄条
" u6 {4 K6 `" o+ A4 Q1 k7 i公仔箱論壇 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A0 R$ V; D! l, D
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。公仔箱論壇' g* G p4 F, C' H2 v$ J# o
( S3 H; T2 M1 g. w' ?& c! A( c9 q6.什锦泡菜tvb now,tvbnow,bttvb9 s4 F; G# L& a! _9 ^
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
* f9 [$ J2 I1 r. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。tvb now,tvbnow,bttvb! [! _) p# |! ]! S9 k
7.泡洋姜
4 L2 `) {: p3 \# r$ T% U# e5 F 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
9 W! Q, e r1 F# a4 S*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；) H/ _) l* ]: L4 e8 T7 j: m: w
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T7 @- |/ m! T, V8 Q2 J5 ]
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8.糖醋黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb! Y) L- E# }) Q
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
E. p# T0 I0 K* n$ Z 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。www2.tvboxnow.com# y0 E4 N; U! c* w
; {8 g- q4 f2 b8 r% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.泡萝卜条% @6 G$ N, ^7 P
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
1 i* q9 x# L# ~2 Uwww2.tvboxnow.com*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
& c1 Y8 g! R9 w: D# wtvb now,tvbnow,bttvb*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。8 H/ _) ~4 ?1 M" n# ?# P5 _9 k. F( C
0 S* r+ P, ^7 C8 p1 u# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.泡什锦菜tvb now,tvbnow,bttvb' r+ O* W; ^$ K( f s
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。$ v3 ^1 u* L* w, J5 { l: i# ?& f
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
. y/ m6 r" l7 T# ^*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；公仔箱論壇; U0 S2 R* D; b m. I6 \
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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