11.泡四季豆
4 A! I$ ?/ ?4 \1 ~' I0 g( S$ twww2.tvboxnow.com鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。公仔箱論壇+ d2 E: H% E @8 R
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
% _6 j$ N; `% a5 P( w( h7 R+ G4 ?公仔箱論壇*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i2 D! b3 j7 X6 D
$ Z9 O, f" N! g) A' e" i0 n+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.腌糖醋蒜头
1 k8 I# B2 Q7 q- _# B. } 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f* V7 _2 ^" P! z; z- p- L. d
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 z9 G8 L8 B
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；tvb now,tvbnow,bttvb' A5 h; N+ B+ p: O. T0 O
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z+ g8 ^4 U* Y2 z- s
$ I1 m/ {/ d& n/ E6 Q! J8 W13.怪味萝卜丝1 A. `* o9 P8 K1 A; L4 T
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。公仔箱論壇! I3 t# \0 z8 ?2 T0 a" _8 S9 T
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
& C$ w$ o0 A- {0 v6 `公仔箱論壇*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封3 q: K9 @! I6 T9 L4 k
14.五香萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb6 B' [( X( ]; E% U+ g d
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。www2.tvboxnow.com4 Y! t% N1 _1 n5 `, d c2 t
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
8 [ T$ @8 l/ ^% A# o; P- c: w2 twww2.tvboxnow.com*将萝卜切成粗条，晾晒至干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \9 A8 z0 j$ Z) e4 T
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 ^8 Q' B4 Q3 u1 V
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
8 [3 x+ c! Q, e& X2 f) n6 k6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f9 p8 }; D$ j
15.酱油花生
* C# q& o$ x6 B, k1 n& t0 Y公仔箱論壇 新鲜花生米500克，优质酱油250克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u) S# x1 p: r" g4 D: L8 Q* \
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；www2.tvboxnow.com3 l& t# M2 L& O- U( p
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
$ t, | h* H6 n6 S6 T/ q' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K3 \6 X! V, k) D2 D; ttvb now,tvbnow,bttvb16.腌五香辣椒
' g' X; i, H1 `6 J5 g- p+ ~www2.tvboxnow.com 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。- A. X% n' ~: B2 Q H
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
x' ?) T' X8 L" Q* c1 d4 L2 n6 Y) a9 q2 @' N
17.红辣大头菜公仔箱論壇6 p, K+ c; l* U' l+ r2 B+ N' U# t
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇4 i& r+ I7 u) N. H6 x/ i
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
& Q2 n# U# o: y% X; t8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
* f$ ]+ ^- G& @+ Y. n0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y1 O7 n: A% f8 W18.腌酸辣萝卜干www2.tvboxnow.com0 Y' A) J' J8 }& z0 p
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
$ G* r* _! y2 W& `% n: i*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
6 e/ m: O, j ~www2.tvboxnow.com*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；3 P: E) v( L$ g$ b$ e
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
1 e* Z( \" G' U: ?2 r: d8 y8 s: w) X; i3 Y6 {' {" _- u8 [7 |
19.腌朝鲜辣白菜
4 K T+ ]3 x4 E5 P1 W9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。公仔箱論壇1 F+ g, ^: |/ ^5 q2 G/ t6 g* H
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；4 h% q* s4 c1 h
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H/ E/ D# z5 E! M+ a" v
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。公仔箱論壇' U7 b, E" W% i c
$ j$ z% y/ L$ q2 I9 M& x1 e20.腌辣韭菜花
4 u1 L7 _/ A: n( {" u* Z, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。3 g3 |, C) Z: N9 \
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 
