11.泡四季豆www2.tvboxnow.com4 I. @0 Z7 f- N; l
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W' |- G$ P' `3 }9 s( E3 n9 a
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
5 `; u4 \& D: ^$ y, B; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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( z' ^& q# E( `) s+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.腌糖醋蒜头/ Z$ ~1 W$ s! g# ]
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。tvb now,tvbnow,bttvb/ J) H8 ~/ j' U8 z; N
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y& l( i+ H* q$ d* A
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
: q! R( Y; U! ~* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。公仔箱論壇4 i) |4 ^( @( k5 s4 z2 u
3 ]5 V/ s& R$ e2 r8 P0 V/ dtvb now,tvbnow,bttvb13.怪味萝卜丝www2.tvboxnow.com% r( ^6 c* |) H7 k, i3 P
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
2 y/ ?$ m% Q W ^, a4 X: `tvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
0 c- H( z9 G" Z; |: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封: D2 q" z) ^1 u4 a+ C# n0 j0 Z
14.五香萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f) h, k7 w: V
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
2 q5 [2 Z2 F' \) J* B9 l*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；9 a8 m6 `; u1 i! J3 k
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
+ \% a3 [( u2 Q/ s; Q7 k) \公仔箱論壇*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb* h9 x5 F6 g4 B) h1 G9 j
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。tvb now,tvbnow,bttvb# m* h1 P% c! m, K1 q% G
4 u6 m7 S6 [& z" h/ j公仔箱論壇15.酱油花生tvb now,tvbnow,bttvb3 k0 B+ u! H. k! R) d. n
新鲜花生米500克，优质酱油250克。% ? E+ l5 I t8 x$ O! Z- G; N
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；公仔箱論壇7 i3 X/ l' h& Y# Y, G* ?4 t1 |/ _
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
* b% L% Q, S7 Z4 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E* M2 F- y" c/ P
16.腌五香辣椒5 z/ i4 d1 a! C
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。. s" t9 R+ a: j9 V% [: s
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。www2.tvboxnow.com. d# J/ i5 _ r9 G
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17.红辣大头菜
- s2 S' E+ S# C# k) @ 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。: D, O0 O/ P- _. G2 N6 V
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
' k" t; k+ T( R& x公仔箱論壇*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I: W4 t, w5 z; b& h/ P+ a
5 a+ g" V7 U% w/ o. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.腌酸辣萝卜干公仔箱論壇7 X# Q) w9 R; b* c" s
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
4 ~; |+ f) D( Y) kwww2.tvboxnow.com*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
4 P/ ^' N! [3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；! D9 w9 p+ Q; D2 i4 W+ u
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜
& _( m9 x5 i4 B) W2 B, {tvb now,tvbnow,bttvb 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y. [5 I3 c- P
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；www2.tvboxnow.com! C( R3 o! a3 \3 ?8 h* y) p6 X9 G" n
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；www2.tvboxnow.com$ F) ?: c( o* t
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
, P* j V' i6 K1 u/ R+ R2 D" ~( atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! m- }' H- C1 h+ _ ~
20.腌辣韭菜花
5 F: c6 i. H0 H+ D# y+ i, q' }: ttvb now,tvbnow,bttvb 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
( `6 d! g6 l9 e) ~0 l E9 [www2.tvboxnow.com 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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