11.泡四季豆
1 u1 G* Z/ B5 K7 o2 Rwww2.tvboxnow.com鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
9 ^- j0 a% v" i9 O" H*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
' G% B# T4 A1 B*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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$ W, i Y% N! C% n- Z公仔箱論壇12.腌糖醋蒜头
3 ]6 V3 t0 q2 Ftvb now,tvbnow,bttvb 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。3 q h' Z/ s+ B: \# a
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
/ f y3 r# S2 |' A" w, T7 O公仔箱論壇*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；公仔箱論壇0 i5 f5 i; p' K- U
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。公仔箱論壇6 R' h- x* ?% @: b
! C j8 ?+ A4 G1 E8 U13.怪味萝卜丝
+ K- [. X5 I$ `/ V5 }4 m; i3 Y7 F: y0 O! ~tvb now,tvbnow,bttvb 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
& n9 B& Q5 g9 I$ E" a" r*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
$ A1 G! o. Y% b5 b$ Y公仔箱論壇*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
/ R$ c$ k- z3 v+ e+ I14.五香萝卜干6 K; O. ~% F* R1 W
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。0 w( C/ Y, {% f! Z/ k
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P. y9 Q* w* I; D
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
9 M M/ W" \8 J( D2 F" btvb now,tvbnow,bttvb*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
: t( M& f' u* i y, S/ {tvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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1 \' H, l+ o3 otvb now,tvbnow,bttvb15.酱油花生公仔箱論壇$ ^/ t1 [( o& h) G. E7 Y/ V& v
新鲜花生米500克，优质酱油250克。www2.tvboxnow.com4 \ V6 a6 g! G; R0 P/ b7 p- F, Z% z
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
! v0 a, t- M* X7 d; s- Q( hwww2.tvboxnow.com*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒www2.tvboxnow.com7 P+ r( K* ?1 s) ]' A2 `! @
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
+ O- d8 h+ N5 D& U, @+ B$ N公仔箱論壇 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。www2.tvboxnow.com7 t6 U+ w5 q& B
8 N5 q" X z2 o- L4 ?) Q! P) G17.红辣大头菜
6 e1 _; r5 V( j7 R% N2 g" X/ M$ i 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。www2.tvboxnow.com8 B0 a, J, L3 I3 W& k( t
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
7 e0 @+ C4 j4 |8 D4 D$ A公仔箱論壇*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M* w( T R5 J6 m7 o; i
( }/ n, }( z0 t7 J18.腌酸辣萝卜干
+ ?$ Z# M. z* t; W% h; m( }) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。tvb now,tvbnow,bttvb3 g; b3 T* ]: b3 b8 N: [/ v. w6 U! p
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；. q0 L% R+ u# l9 A
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
, O+ n' g: z! D u# E2 ?tvb now,tvbnow,bttvb*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜
7 r! {% n8 \# z公仔箱論壇 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
# ^( e. E$ Y1 Z3 C*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；. r" }1 J8 ^5 @4 i7 U
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
) Y9 n8 u; z/ I* }公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。- m/ G0 j `: V$ |5 V' x
- ~. ]8 X! ]' R3 U+ d2 d1 {" F7 }" W/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.腌辣韭菜花
8 y2 B, P/ F7 U) p- B) E" Otvb now,tvbnow,bttvb 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
0 i# u4 H: N: j/ \- J6 w$ b9 M- H8 p 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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