11.泡四季豆
. Z S+ _7 }3 x" R3 jwww2.tvboxnow.com鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。www2.tvboxnow.com# r; U1 n4 k0 I" J
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；8 O# E) W& I, z( M7 n; _3 S
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
3 ^3 V$ z, V* c% A( N" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- X8 }( B P! }, ^) Q
12.腌糖醋蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @5 I& F4 c) S( e/ p' {( w
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。! A, ~4 [0 \0 y
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；( y& y2 r2 L0 D5 _9 Y# W' L
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f6 q* U7 j% S6 c
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。; k8 _7 [/ l ~# {
+ V( w p" F9 @13.怪味萝卜丝# f. F6 S8 g h5 ~2 ~5 n. n
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
3 X& F6 P/ N/ T+ _9 |3 fwww2.tvboxnow.com*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
/ Z; g' ~- x# S7 N, [3 S/ {$ o*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
8 w9 u5 l8 t2 U& `* \: L7 Itvb now,tvbnow,bttvb14.五香萝卜干
* ?7 d5 r! c: T/ @& q, H 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
; f3 m" ^; J/ \, z*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；* B) t" F' n5 _
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；公仔箱論壇' u6 g; J4 W( s! [
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I/ P, x% Y2 G8 w! O- z
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^& _0 x1 d4 f8 a
( Y+ G, h, L5 u公仔箱論壇15.酱油花生
+ K% B! F/ e) K' y" H! C 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
3 ?$ m; g( H/ y7 Ktvb now,tvbnow,bttvb*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
2 h. T L# J3 X" D9 q8 Z( ^' Y*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。www2.tvboxnow.com9 B3 `. ]* q) B" g# F
2 @ S6 s5 |$ |2 {公仔箱論壇16.腌五香辣椒公仔箱論壇7 a$ u4 v7 D) w# P8 V8 q
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb. b, ]9 z; E* c7 w' ?
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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' ^3 O; I+ R8 N5 O0 s7 a3 J; ktvb now,tvbnow,bttvb17.红辣大头菜
; N. T9 ^$ D7 f0 w, ] 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。; [& \0 ^: b T2 K: P$ \1 Y
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；公仔箱論壇* I' T8 z5 _- k+ C
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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& L8 r5 E4 V, a7 N! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.腌酸辣萝卜干
( Q9 j# l+ Z1 s 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
; P, R' T& g% J+ E: i( r) |& Y; \. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
% A% @! o" _6 j0 }8 \公仔箱論壇*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；tvb now,tvbnow,bttvb' ^. v8 g4 j, O1 d# q
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @; [3 s: X3 V' h
% j% w7 k6 f* ]8 }19.腌朝鲜辣白菜
: U. \' K- G2 |4 l2 h, \" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
4 e) ~% ]2 d# l& P*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
6 J) _0 p( M \/ y0 @, g ]) Y*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
4 y: R+ c% s. g/ A# k' g$ ttvb now,tvbnow,bttvb*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花
0 L& P/ G. K4 w. O+ n; O3 T 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。www2.tvboxnow.com3 a) z1 P" K& G9 I, @9 S
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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