標題: [中式食譜] 栗子金針響螺球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-11 06:45 AM     標題: 栗子金針響螺球

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材料
5 R2 S0 [3 A$ [, N: V鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙
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做法
* F) Y4 c) d0 `& n- E& x7 Z- ]% _( O公仔箱論壇1.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。- C" A) w- E2 h6 \5 L7 g& P
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2.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。
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+ N% u1 S) V- p* S3 f, C5 [3.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。
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4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。5 S9 U, q5 q* i/ c$ D
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5.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z/ s* Q2 f' i4 ?/ c

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響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。
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