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標題: [中式食譜] 原粒瑤柱火腿糉 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-6-12 06:45 AM     標題: 原粒瑤柱火腿糉

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4 `3 N5 B8 }1 v2 A/ B公仔箱論壇材料︰* u1 q  _0 t& e, I1 D! {7 S0 p
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許www2.tvboxnow.com' L# d0 u2 w, D3 t, t) W' |7 I

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' ~5 i, T4 X' p5 |6 u) h  d$ Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：www2.tvboxnow.com* m( k; {' \  X& T6 O  [
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。+ _/ j! e/ C  r  }) {0 G9 e8 Y) J

. M* V8 v7 h* C- m" Wtvb now,tvbnow,bttvb2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。www2.tvboxnow.com# T* a) L! j' ^& a, m( o, O. a
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~& z3 a3 _7 l6 Q

5 \$ G  X' _9 {www2.tvboxnow.com4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。9 _5 c5 l% k3 y5 H% f
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。$ x7 w5 R# W4 i4 {$ x. y0 Q

, J8 [6 N" E# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
* p: E3 e- O* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ m2 ~+ ]3 W8 h5 I, E1 R
       
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5 e+ J1 A" r6 ^" Gwww2.tvboxnow.com食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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