標題: [食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-6-14 12:27 PM     標題: 貴州風味辣入籍廣東點心

君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！; z5 Z4 Z) |# d$ X! S: V2 z
公仔箱論壇+ I- ], H! h2 B2 x/ z* N. N6 h5 m
玩 Fusion也玩古法
4 v" X" n4 |4 d# T/ m1 F% L$ O* ~       
3 O. Y) K% m) ], Lwww2.tvboxnow.com唐媽媽www2.tvboxnow.com- b! _9 ]. j  m9 Z
www2.tvboxnow.com  O. X, \: N( E& H" I' l
唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。4 |: z; q1 W# ^4 m8 u9 A

' x  d' |  Y- v, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不賣自家炒辣醬tvb now,tvbnow,bttvb: a$ _9 r4 |" g& Q9 }
       
( p  {0 V' ~" p# [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 y& |" N- w8 m! O
唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
5 m+ ~' y% y5 V/ n9 h- D" a公仔箱論壇公仔箱論壇0 h) |0 H0 n; G! ?) a
大四喜$16公仔箱論壇6 g5 R) D% n& P& `
       
. B6 c: O% N! w! t2 N4 x蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。 www2.tvboxnow.com5 ^2 A7 g& P8 ^% d

" W; z: b4 q3 x; E+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
$ l9 k+ P1 H: q0 R5 T) F) Y" kwww2.tvboxnow.com7 b  |* G' `0 p5 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z! m0 b. p( \8 C( Z; k7 x3 {9 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 j: R$ N( }3 t) E# ?: P
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u' _0 }+ T3 H1 `6 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z4 _* b+ ^# @5 q( W4 e
芥末蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb  y! }  T* ^) t0 s+ M7 R4 `
        * K, U7 x1 E( {* A! c1 |
長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！www2.tvboxnow.com  {# |& w# ]0 ?+ q* ^% {5 |6 g1 Y

6 d; `  j% G2 L9 `0 f1 X/ W$ b7 Y. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \' e$ |  N( `! O% V  w6 \! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s$ n% C2 M4 K
       
* G, ^+ f5 ?, |# r: d- M8 r( |9 k( hwww2.tvboxnow.com
# B% K7 ]  a9 o- F2 e        公仔箱論壇6 J% D" W9 Q" o7 C8 U' R9 l
公仔箱論壇: t0 G" z8 ~# c: |1 M  P1 d
唐媽媽口水雞$33
0 F+ y; m6 D6 ]" }tvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb: t3 \; F# K2 R( D5 Q, x) e1 _9 _
原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。
6 F! h1 }- H8 j( `0 z- p5 I& x- I8 T- {4 H- `
唐媽媽蘿蔔糕$16
# d6 R! [. T: n# p7 d6 d! _2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www2.tvboxnow.com" y' I7 s. @2 n* k; z, B5 v
以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 公仔箱論壇& X6 r) i7 U3 X( R

& j% E1 D  g7 a: ]) N, [4 B春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。
1 [0 d0 z# `3 ?- _6 V4 M0 L8 H7 Jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇; Q( J4 n1 ?7 p
       
, T: f; ~3 B9 O0 c! y5 }; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y* N* [2 |0 f4 b' [& v) I       
" _6 ?9 _2 l+ g6 g4 i: k$ F- z
( F: J) W: M- B# {  e) vtvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb3 T# w/ c7 l; V. G/ n9 l6 j& P. l
奶黃千層糕$12
" H8 d9 U  }/ c) Y. ?3 |
1 k: x4 f9 [0 T- b% `3 h9 L        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c8 [$ b* r1 @9 U8 b* U8 n
杞子桂花糕$12
0 G, w, G" U. k1 a) S# f4 s& U
! I( K- w0 b/ P. s) M; Ywww2.tvboxnow.com食客有 Say# J% K( W7 a" L- P; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A0 L) Q9 M" i7 @% i
巧遇 Model Cookie與家人來試菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [) u* r6 U1 X2 y5 ~9 K! _6 Y

  s" o8 r8 w8 N* {% \) W+ h: Atvb now,tvbnow,bttvb點精品 (荃灣眾安街)
; E$ K4 s) J( [5 T; q: _( dwww2.tvboxnow.com營業時間： 7:00am-12:00mn
3 G/ Y6 G% A  e  v" kwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com) Q9 w, K' _. b* w2 r( A4 R
www2.tvboxnow.com( r5 e. U; r" M2 s

---

作者: DAYDAY08    時間: 2010-6-16 06:19 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:18 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0