標題:
[西式食譜]
天使蛋糕
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-6-22 06:05 PM
標題:
天使蛋糕
菜式分類: 甜品
www2.tvboxnow.com; Q4 A7 k9 S0 \: D
製法分類: 焗
3 _3 f7 ^+ n$ i1 s/ X- w+ F" A
中/外: 外國菜
tvb now,tvbnow,bttvb4 K6 ^- `$ V0 w5 ? A# @
省份/國家:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s. h3 t; v% w* P3 t9 y
材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g
www2.tvboxnow.com: I9 k/ R5 P) b$ I8 H7 B/ p( |
醃料/調味:
+ i4 h. `& y- c8 @9 f* d公仔箱論壇
獻汁:
3 w9 E- N/ t0 b公仔箱論壇
製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
2 s, V) q, y/ e3 B! m
竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0