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標題: [中式食譜] 柱侯牛腩煲 [打印本頁]

作者: allinhairchung 時間: 2007-6-9 01:27 PM 標題: 柱侯牛腩煲

【材　料】
煮熟牛腩塊  600公克
白蘿蔔  300公克
紅蘿蔔  300公克
老薑  20公克
蒜頭  5瓣 - |1 \, w( x% P* Z
牛高湯  1000㏄ www2.tvboxnow.com* S% d8 s+ c1 o7 m) x1 x, Z) W
砂鍋  1個 tvb now,tvbnow,bttvb- s8 j. ^! ]7 u8 S, V  M) [9 O4 k
【調味料】
A.柱侯醬  2大匙
　米酒  1大匙 # Z  z" I* S3 }1 d
B.蠔油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" T$ |! I0 V1 N1 F, @/ G% z: [* b
　醬油  1小匙 : }, S5 ]8 {% \+ [: N
　糖  1小匙
　鹽  1/2小匙
　酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: F  b. b6 P/ Q/ t  A$ d
C.太白粉  1大匙 www2.tvboxnow.com, \2 N7 S& o4 X/ B5 j. f
　水  2大匙 & B- n4 \. {) C/ }
【做　法】 - Y$ t7 D7 C- E9 T
1.白、紅蘿蔔切滾刀塊；老薑切片；蒜頭切片；調味料C調勻成太白粉水備用。5 u! ~" K7 [2 S% K! N
4 r9 q# O4 x) |$ R7 p5 t
2.起一鍋加入少許沙拉油，待油熱後放入薑片爆香，等薑片成焦黃色後，再放入蒜片、調味料A爆香。
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3.放入煮熟牛腩塊及白、紅蘿蔔塊拌炒均勻後，再倒入牛高湯、調味料B，待牛高湯煮開後再盛入砂鍋內。

4.將砂鍋移置瓦斯爐台上後，並蓋緊鍋蓋，以小火煮約30分鐘。公仔箱論壇1 Y) G1 c6 _  n$ b' B" f
www2.tvboxnow.com2 F" L- t% Z0 S! c7 n' d0 A
5.煮至牛腩黏稠後淋上太白粉水勾芡即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-6-10 02:43 AM

呵呵上次我自己煮..一個唔小心,2/3樽柱候醬倒曬落去..鹹死:tongue:

作者: coelacanth5 時間: 2007-8-7 03:13 PM

thankyou dear

作者: jb3721 時間: 2007-8-7 04:14 PM

原帖由 allinhairchung 於 2007-6-9 01:27 PM 發表。
【材　料】 6 N1 w- G- R+ L5 r: r/ N$ G' V
煮熟牛腩塊 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb- u* e3 {4 p& j/ M8 B
白蘿蔔 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n3 _. @9 I* K: K4 d
紅蘿蔔 300公克
- X* o* N/ e @3 Vwww2.tvboxnow.com老薑 20公克
, [$ @1 e. }$ q; e; Z蒜頭 5瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k1 @/ O- D$ X3 f$ B
牛高湯 1000㏄
7 J$ V v! B: e, u) E0 H/ A砂鍋 1個 www2.tvboxnow.com1 _9 m* n# i$ p3 m5 W4 U5 }
【調味料】
A.柱侯醬 2大匙 www2.tvboxnow.com; F* W. I4 h. a6 n$ K# L
　米酒 1大匙 ; Q# s4 i9 ]+ ?2 y7 b' W( y8 y
B.蠔油 1小匙
, w* w+ [$ X7 a6 p　醬油 1小匙
: U! W% r7 b7 g, U公仔箱論壇　糖 1 ...

欠左小小材料......加花椒/八角/桂皮/草果/少許.去出水.还有付乳兩三粒.攞香/最好用冰糖攞色/公仔箱論壇$ O4 M; I$ }/ [! ?8 x/ C
牛腩都有好多種呢.煮的時閒又不一樣,酒要最尾落,就一流

作者: chestnut 時間: 2007-8-8 02:06 AM

thank you so much for sharing this receipt and tips!!!!

作者: cherlie 時間: 2007-9-18 11:16 AM

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