標題:
[中式食譜]
鲜虾珍菌汤
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-7-4 12:13 AM
標題:
鲜虾珍菌汤
鲜虾珍菌汤
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准备时间:
15小时
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制作时间:
4分钟
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主料:
老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g
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配料:
广东胜瓜40g
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制作方法:
1/将老柴鸡入沸水焯熟,再炖3小时,取高汤待用;
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2/将竹笙泡发洗净,放入虾胶,卷入杏鲍菇丝待用;
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3/将胜瓜洗净切条,放入汤盅底,摆入竹笙杏鲍菇卷,浇入汤底,摆上鲜松露片炖15分钟后,调味再炖5分钟即可。
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创意:
松露菌香与鲜虾极其相称,再加上竹笙的爽脆,口感极鲜,很适合春夏食用,能起清热解毒、滋阴润肤的作用
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烹饪诀窍:
汤底需炖足够长的时间,其它食材的炖制需控制时间,烹调过久,会失去本身的风味。
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