標題:
[中式食譜]
素裹鹅肝汤
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-7-4 12:16 AM
標題:
素裹鹅肝汤
素裹鹅肝汤
准备时间：
10分钟
公仔箱論壇, [6 d9 u1 Y( t
制作时间：
40分钟
* O9 T5 l' ~/ c1 x: g- utvb now,tvbnow,bttvb
主料：
法国鹅肝20g
+ C1 [4 z2 i/ u5 u3 g+ ktvb now,tvbnow,bttvb
配料：
白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
( ?1 z2 H& _ e2 U
制作方法：
1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
: `1 H% Q+ M' x$ \
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
tvb now,tvbnow,bttvb! G' E( r& _) r. F2 J% J- [
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
) A6 f7 p) l* M% T* e# k: }www2.tvboxnow.com
创意：
法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
www2.tvboxnow.com1 D" h" a$ G( W6 C% A
烹饪诀窍：
煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
