標題: [西式食譜] 自制肯德基——田园脆鸡堡 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-5 12:08 AM     標題: 自制肯德基——田园脆鸡堡

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, n2 T  P8 h6 Y: m+ W. xtvb now,tvbnow,bttvb先来做胡萝卜汉堡坯（7个）原料：3 s+ n5 I9 v) y

) z5 |5 d+ d: @1 J: }, A胡萝卜30克（榨汁用）+10克（擦碎用）、水50ml、鲜奶55ml、白糖40克、鸡蛋35克、盐1/2小匙、奶粉10克、高粉240克、干酵母1.5小匙、黄油（软化）35克。6 e) L- I; S8 u& C+ v4 b
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做法：
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1、胡萝卜30克去皮切小块，入搅拌机中加入50ml清水搅拌成稀的胡萝卜糊，有一些细小的颗粒也无所谓；
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2、胡萝卜10克去皮擦碎；www2.tvboxnow.com' s( k( H, F5 f* \8 W/ a1 y9 {
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3、将胡萝卜糊和鲜奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、干酵母入面包机，搅拌成光滑面团后放入软化的黄油，继续搅拌成团。搅拌大约30分钟时倒入胡萝卜碎，搅匀。用面包机的话全程大约40-45分钟，这时面团就会拉出薄膜了。
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& ~" [: `5 G0 y3 l6 q( s# A% ?: `公仔箱論壇4、揉好的面团盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；tvb now,tvbnow,bttvb8 @6 A6 f$ Q* E# u

% h- ~6 K/ h! z: F/ w5、取出发好的面团，用手按压排气。然后均分成7份，滚圆，盖膜，温暖处2次发酵至2倍大；tvb now,tvbnow,bttvb; v) R1 B3 d4 P3 ~5 Q8 C
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6、发好的小面团刷上蛋液，沾上芝麻，175°，中层，烤15分钟。+ h' i1 M  ]6 J' W6 Q  m
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特别喜欢看面团在烤箱中慢慢膨胀、长大。可以看见一丝丝的胡萝卜碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p/ n. D* V7 s5 G) j

' s% E5 c% }% B1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j/ {; T" V2 e3 h
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再来做田园鸡肉饼（7份）tvb now,tvbnow,bttvb( d% \" V3 Z# r( z
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原料：鸡胸肉280克、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒（罐装，地门的好吃）各30克、鸡蛋1/2个、干淀粉2大匙、面包屑适量； tvb now,tvbnow,bttvb. M' x" |7 f+ e. h

7 g6 c4 N& N! `' e& w' p, z- n# C6 C( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：白胡椒粉1/小匙、香油1小匙、白糖1/2小匙、黄酒1/2小匙、盐随个人口味。# @$ I4 l" e7 d, R% x# ?3 G

/ `7 Z7 h' j4 E: n5 D& }; l0 C公仔箱論壇做法：
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' i2 b- u: C* e9 `/ j2 q  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鸡胸肉洗净擦干，去掉筋膜。剁碎（不用剁成泥，粗碎即可，要保留肉的口感），然后加入所有“调料”拌匀，再加入蛋液和干淀粉，沿一个方向搅拌至有粘性；
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2、胡萝卜去皮擦碎；豌豆煮熟，沥干，稍切；甜玉米粒取出沥干，也略微切一下；都倒入鸡肉中；
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+ O1 C. v3 K7 z( C5 d3、拌匀；
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4、手上沾点水，取鸡肉馅团成小圆饼；
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) o. N& p9 V! R2 D7 j- {7 `/ r5、沾裹上面包屑；
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( i1 x5 ]; D9 M8 etvb now,tvbnow,bttvb6、平底锅中倒油，要稍多些。热后放入鸡肉饼，小火煎炸至两面金黄。
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: t0 X, z& h3 a; Q1 e1 I; {7 D贴士：
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+ v! i) {+ G* U8 _% v/ L1 x3 ]& ktvb now,tvbnow,bttvb1、如果鸡肉馅太软不好团成饼的话就适量加些干淀粉；tvb now,tvbnow,bttvb5 n7 r4 ~$ O8 a

9 C9 j- \0 N4 v2 o& S1 H6 `2、团好的鸡肉饼不用“沾面粉-裹蛋液-沾面包屑”这个步骤，而是直接沾面包屑，因为鸡肉饼本身已经很有粘性，可以很容易地沾上面包屑。如果沾了蛋液的话就太软了，拿不起来了。
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7 P% a7 I& h+ m/ J8 c最后将汉堡坯拦腰切开，摆上田园鸡肉饼，铺上生菜丝或生菜叶，挤上沙拉酱，完美的一天就从这美味的早餐开始啦
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0 @6 n* I) ~8 ?" t  H5 Htvb now,tvbnow,bttvb非常非常推荐这款汉堡！加了胡萝卜的汉堡坯呈现喜人的黄灿灿的颜色，偶尔还会看到一丝丝的胡萝卜，鸡肉饼中也是点缀着红绿黄的各色蔬菜，好吃看得见！
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没有烤箱的话直接用买来的汉堡坯更方便。, Y* E# }3 f) q2 ?" u3 Y  M. N
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鸡肉饼一次可多做些，然后每一个用保鲜膜单独包好，入冰箱冷冻。吃的头天移入冷藏室自然解冻，早上直接煎一下就行了。
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6 o2 u2 Q* _* M! i) J, ewww2.tvboxnow.com活力的早餐也可以轻松享用！tvb now,tvbnow,bttvb, G0 E9 H- p7 N
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