公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 白燒鰻白燒き [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-7-6 12:05 PM 標題: 白燒鰻白燒き

公仔箱論壇5 _, B j/ i- Q# j
' O! U: ]" `) [. P: Y
材料& J: J' v3 }, H; s7 |7 z
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量公仔箱論壇, I& J: }8 x# i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 A& V8 W/ j. k3 P; ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v- |! f' ]% f. ^& G. V

做法
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
tvb now,tvbnow,bttvb% {* t% o. U* W% z% M4 z8 n
2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J' X: w3 L, s! z) |
公仔箱論壇/ V# j; [9 n& w3 s1 s, W7 [! o
3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。7 j% K5 k: `6 p$ ^' G! J2 M
tvb now,tvbnow,bttvb( e* M! ^3 s/ l; b" l6 L
4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。6 u5 Z! [3 K( x$ {5 ^1 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l5 m) b$ ?+ v4 i, O2 w+ c9 c2 `9 V
5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。公仔箱論壇( ]9 T+ q% U. B3 H+ K

tvb now,tvbnow,bttvb9 I p* v$ u5 Q

公仔箱論壇* y4 d( p/ w/ A$ Q/ g0 X

貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)