標題:
白燒鰻白燒き
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-6 12:05 PM
標題:
白燒鰻白燒き
, P) k, F ` y! Z: X公仔箱論壇
0 r1 q3 e# l: B6 I
材料
www2.tvboxnow.com; ?' R: P4 {3 Z( Z
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
2 M! C: z$ y: a, t p) k9 J' s公仔箱論壇
% q( k: r' W: E' y k% n( u! p2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 G% U8 h# J, X- E5 }2 j9 V
公仔箱論壇6 `8 B# P8 g/ i7 ]1 J8 P
做法
& B" O9 s; V) W2 q, {4 e
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
: J3 G" S( M9 z: N4 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f; z. ^( b- n% c
2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
5 t& a* T9 P) Q& I% p& ]
/ J6 K9 R5 e: h8 P0 h* V6 t
3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。
公仔箱論壇5 M3 h$ j. E% f6 ^3 O7 N& `
, R# l5 I0 `5 @, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
www2.tvboxnow.com1 ]6 I n5 P3 m$ Z5 ?- F
' _: r$ e) `. S8 P7 U公仔箱論壇
5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
2 U8 k6 P. X7 T. v$ M; ~' A9 k
4 o! M9 u v- {公仔箱論壇
; ^3 g6 N5 J5 `! C
www2.tvboxnow.com t: B$ \$ d/ @/ D, q( A0 t8 @2 x
0 i* _8 [" ]2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M% A6 Z2 s7 S" K公仔箱論壇
貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
tvb now,tvbnow,bttvb0 i. w2 n; b% \% m" g
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
