標題:
[西式食譜]
蒲燒鰻魚飯 蒲燒き丼
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-6 12:06 PM
標題:
蒲燒鰻魚飯 蒲燒き丼
tvb now,tvbnow,bttvb) E/ t& X' S& b; z1 v# F* ^1 W
& A# x! y. K8 z
材料
, z1 N1 T$ Y' v. c$ V0 n6 M" _
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _: m% T- U) f: s/ B
公仔箱論壇% }) z0 v8 f2 K
6 z1 J0 g- Y* ]4 C
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j1 r: o3 A& d) J9 h4 }" y" ~& x
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
. h+ n: E1 ?# z- b; G
5 p+ T, s% g; ?& Z, }' v- j+ |
2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
- V' {0 A7 n2 F9 K
0 P+ F7 q" d+ s; t% e$ |
3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
0 h$ n) f$ P6 D) ^8 T: E
% T- Y& j4 @& \2 _. O$ S8 A! Q9 h公仔箱論壇
4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
" r6 h) p: |" | f" @# V公仔箱論壇
. h' _/ {+ ?3 m" a6 b1 u公仔箱論壇
5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
tvb now,tvbnow,bttvb& L4 T2 c# p K& ]4 Y9 f- C8 s
tvb now,tvbnow,bttvb1 i7 a/ L5 w4 t; ^- \& f
: m$ c9 u6 w+ g D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J2 U0 c0 L7 k. B$ h( T
4 Z' A2 G9 ~! r3 ^ B& Y公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: f% V9 m6 |/ N$ i- f& b; s6 A) o4 h
貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
& S- Q- E0 \& ?7 w: }tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb) E/ t& X' S& b; z1 v# F* ^1 W
: m$ c9 u6 w+ g D