標題: [中式食譜] 鹹蛋鹹菜豬肚湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-8 06:50 AM     標題: 鹹蛋鹹菜豬肚湯

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材料- J; i$ V, A* F/ Z
鹹蛋 1隻、鹹菜 100克、豬肚 1個、白胡椒粒 1湯匙、水 600毫升、生粉/粗鹽各適量
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1.將黏住豬肚的白色豬網油剪走不要，剪開豬肚冲走污物後，撲上粗鹽洗刷數下，再冲水，然後塗上生粉再洗刷一次。
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* Y$ }  h7 a! G5 d- h( E+ J9 y2.將豬肚切件，放入滾水中汆水後撈起。
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7 U2 f% W8 ]# p& z  |3.鹹菜切條，放入滾水中烚約 5分鐘後瀝乾水。
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0 G. \& n9 @+ i8 R/ o公仔箱論壇4.將鹹蛋放入凍水，以大火烚 10分鐘，取出去殼後切碎。0 @* {# Q" i$ q: t* J
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5.將豬肚、鹹菜、白胡椒粒放入燉盅內，倒入 600毫升水後加蓋，放入鑊以大火燉 3小時，最後加鹹蛋碎即可。
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