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標題: [中式食譜] 芋头扣肉 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-12 10:07 PM     標題: 芋头扣肉

芋头扣肉原料: tvb now,tvbnow,bttvb0 V& V  O. H0 C" t4 t

/ n& a/ d6 u' {8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣$ F' @) A9 ?' d. K3 {, N

5 R2 \$ @" E. G8 x+ T0 A  辅料: www2.tvboxnow.com6 @" J  o! t# \0 f# Q, J! r

3 ~2 P* L$ y% g, {5 z公仔箱論壇  (1)酱油3大匙 公仔箱論壇0 L  s) I8 l3 y% ?0 H

) U" ?% e0 y$ F  G; X  (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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  (3)水淀粉1/2大匙
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& x5 A) r% Z" |2 S- rtvb now,tvbnow,bttvb  做法: 公仔箱論壇5 G+ B. m, h3 g7 ?+ s

3 D' A; [9 t; X; k" Y4 ]www2.tvboxnow.com  1. 五花肉先整块煮熟,取出后用调味料(1)腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。
% u# \# h, \$ ?+ \' @" BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O# w$ P% @+ _: j; W* f) w+ ^  n* Q
  2. 芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切与芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 www2.tvboxnow.com. Z9 e: [. P+ y  U5 a

; m7 e& h" `% f: k# K2 r7 {" ~0 B2 U  3. 入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。
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$ g9 ?; g7 x2 ~, E- o1 u4 ^1 g公仔箱論壇  Tips: . q* ?7 S$ ?0 ~; K, K5 ~% B) }

* W' E1 ^2 ?8 V! T7 l& x; `: R  五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。
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, M  A4 u& f, Q9 e  S% z  炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。
作者: chenyu200109    時間: 2010-7-30 08:45 PM

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