標題: [中式食譜] 百花蒸釀乳牛肝菌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-15 06:40 AM     標題: 百花蒸釀乳牛肝菌

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+ {, U- z  _* r8 I4 F- Ltvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇# m. G9 ~' L- Z, R
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb( p1 b8 B0 E6 N" Z
蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量www2.tvboxnow.com# m) {2 G/ s! l- k7 o' L
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( w$ O/ q( j8 g" x, \公仔箱論壇做法
8 Y; K+ ~0 I; m公仔箱論壇1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。公仔箱論壇: c! z$ s$ p& j# [) O. U
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3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb% I: e! F# x: \) ~  c. a
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4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。 4 ]3 y2 t/ T. }% h

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作者: hippy_123    時間: 2010-7-15 12:01 PM

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