標題: [中式食譜] 豉汁炒鹿河 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-17 06:40 AM     標題: 豉汁炒鹿河

       
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2 |5 u' ]6 i- G2 l8 Zwww2.tvboxnow.com材料 www2.tvboxnow.com& \4 {# w: U3 X/ L& @
鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量
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0 m3 g/ V; ]' f- h' U% v+ o- T  E醃料
6 p/ [: y- H- e, Z鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙: L' I5 E# D2 J7 f. K

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1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb& T0 C" j% Z0 Y8 G$ ^9 D! C

7 g. W& b3 P2 O  [8 `2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。
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8 H/ Z3 `2 d9 Z  X3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。: @6 C; W, J- z" j0 j

: X. m, U$ h5 a4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。
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0 @3 b; Y8 {. j  y. H貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。
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