標題: [中式食譜] 豉油雞 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-27 12:25 AM     標題: 豉油雞

豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb; U0 p( _  s& W: e, E
材料：
5 k% A( r: G& t) `# x公仔箱論壇光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
" k9 ~! y$ L) t$ l  f: |5 Mwww2.tvboxnow.com生抽（醬油） 1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb$ d% z4 i+ s8 p; d8 q, c
老抽 1/4杯+2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- p1 P. L4 _" e6 x
老薑 6至8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~" g% k( s. g0 p
蔥 2條
% V5 u7 k: d# A! _# l& M公仔箱論壇蒜頭 2粒（切片）
. c+ n. h* X1 [( u) _冰糖 30克www2.tvboxnow.com" z: U0 G# A9 a; v: ^! _
紹興酒 2湯匙
. s& k6 m0 I' c果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
! z& }0 B  O5 a( D' Jtvb now,tvbnow,bttvb水 3/4 杯www2.tvboxnow.com' k+ N2 i7 Y1 f6 f" _. K
做法：
2 g% D9 W7 G6 D# H! mwww2.tvboxnow.com洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
5 P/ h$ Q9 `1 B' U5 Q# \# {www2.tvboxnow.com在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。www2.tvboxnow.com- Y8 B1 x  u3 q+ a
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0