公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 世遗寻味另一篇 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-7-27 11:36 PM 標題: 世遗寻味另一篇

公仔箱論壇( M, r B3 D; x
1. 肉羹汤
2. 芋头饭
3. 菜头汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L% N) F, z% [; ]
4. 鸡腿当归汤

tvb now,tvbnow,bttvb8 k- \4 w+ m1 s4 J: v" e3 x$ ]! `
1. 郭丽琼为顾客上汤。 & B, K# C, m% k3 z8 [
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 www2.tvboxnow.com; H$ ~: q% }; ~2 q( F
3. 金针肉汤
4. 酱油肉 tvb now,tvbnow,bttvb! s/ ]9 C, b% s5 Z% `& I" m7 k! ]6 h
5. 包菜蛋花汤 tvb now,tvbnow,bttvb1 k" y( B+ e" w; D: ~1 K
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。

战前老屋里，蕴藏着老福建美味。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y9 Q# z9 H+ {( S/ u. X& Y! r
9 y% ]- Z2 T) a; Q2 H4 n
报道：吴凤美
摄影：罗家文5 T1 F6 ^, S2 t) V5 }( {7 [
1 p, G& O4 P+ d5 A( {- e; S
上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。

有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？, a& S/ B! u5 h  O# p

我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。tvb now,tvbnow,bttvb! I: Q6 w4 B; H# i  m  z: k

芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。7 a. z7 A/ k0 l7 T2 F% T7 C
& z( J4 D* E! g7 U
每天至少7种汤tvb now,tvbnow,bttvb2 f; {: u& U& e# Q' e9 }

六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。tvb now,tvbnow,bttvb; o" ]+ T2 e$ l! e& N9 n

从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X9 N& |0 q# l) W' c( K. ?. ^4 k

一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
9 r3 ?, Y9 D. ^
星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
) }6 Y# C/ G( q9 h: p& O) I( T3 {
郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。

她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。

8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
" b( V2 j/ m3 T' s/ D3 ?
“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。

每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
) c! l% N5 W+ i2 w9 R$ M- `
猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?9 K# {* s8 n/ G

金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。; }% q9 Y1 F* T. E6 I; Z

浓厚的惠安口味

从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。# u0 O8 T1 {8 K. n2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x2 e$ A# R% f* r7 {  m' D& e
今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
公仔箱論壇: c$ s9 M/ n/ v$ M6 {# o/ f
店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J, U0 s0 s/ U0 g3 P

同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)