標題:
[西式食譜]
香煎肉眼扒
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作者:
nt1972
時間:
2010-7-28 06:43 AM
標題:
香煎肉眼扒
材料
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肉眼扒 1件、硬身牛油 10克、海鹽/黑椒碎各適量、頭抽 1茶匙、紅酒 4湯匙
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做法
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1.肉眼扒以廚房紙抹乾,用油掃抹上少許食油,灑上海鹽、黑椒碎調味。
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2.加少許油於鑊中,開中火加熱,用油掃將油掃勻。
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3.放入牛扒煎香,於牛扒面撒入鹽、黑椒碎調味,煎至兩面微焦即可盛起。
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4.用原鑊將多餘油份倒出,注入紅酒、頭抽,以中火加熱至稠身,加入硬身牛油後,熄火拌至完全溶解,即可淋於牛扒上。
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