標題: [美食介紹] 扬州文思豆腐【12P】 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-30 12:12 AM     標題: 扬州文思豆腐【12P】

传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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' X3 Z9 O0 c1 \3 g; B+ ~5 H菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
1 Y8 R( y+ T* L: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
; v- n( J. r% w4 c6 Z7 k1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb+ r  N5 j  k& k' L, w! \; \
2. 扁尖丝
7 ]/ ?  N8 P. A; X0 R& c7 W" |! Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 黑木耳丝
  o0 T! R- u' d5 g( V' U( ?; x4. 蟹肉棒
1 f. x4 \* q- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡蛋丝' F  j! Q. h/ g( t' D3 }
6. 清鸡汤（加适量的盐）
: U! h. b! W7 o0 M/ g* f$ p0 L# g7. 水淀粉8 g' z5 x( B  s5 t* j" p* M' d

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" O* P" g& N! D7 V9 rtvb now,tvbnow,bttvb扁尖切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvb now,tvbnow,bttvb- G& u1 E5 I; a. \$ S4 G% m

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/ Z& r6 B' G3 I0 {6 ~最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌www2.tvboxnow.com8 g" ?0 Z8 v; J% t) Z

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香气扑鼻、入口即化' W/ |/ U! U3 E1 d7 e

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