標題:
[中式食譜]
蟹粉花蛤湯麪
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-30 06:46 AM
標題:
蟹粉花蛤湯麪
材料
, z3 T& d* ]$ ctvb now,tvbnow,bttvb
花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許
1 L& n; m. `# ~+ P( S8 g8 Nwww2.tvboxnow.com
0 d E; K( y# K) A4 O) V
% n# V# f3 ^3 f' n$ O9 Awww2.tvboxnow.com
做法
www2.tvboxnow.com0 [3 S* o$ A5 e* b) s R% \
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; {- |6 k; p& a$ Z. c
0 K7 A$ d8 @$ {7 \; V9 a/ G) y
2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。
www2.tvboxnow.com* |% |) K, U" l* X& C
, G0 |) T. G/ w. Y# Q! y, _
3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。
4 G7 f6 @ o- y$ qwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com, s+ e: V/ T/ k( X' }5 B! M
: ?6 \( m5 M) Z3 y
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb" ?- K3 x6 L+ S
煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。
公仔箱論壇/ {. ~, y) Q, G" M* k6 ?) ^
作者:
hippy_123
時間:
2010-7-30 12:01 PM
謝謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
