標題: [中式食譜] 蟹粉扒豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-30 06:47 AM     標題: 蟹粉扒豆腐

材料5 d, T' C! D: i7 F/ @
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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( W) ^. m0 ~% K6 \5 xtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇& F# `* F4 {* l8 i' D
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。www2.tvboxnow.com, {+ C7 o0 ~9 O, `
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb- j7 @. N4 j) M, w3 C7 h: q! m

0 Y$ C! {. i: P8 p+ |3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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作者: hippy_123    時間: 2010-7-30 12:01 PM

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