標題:
腌水芒馬口盛產‧
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-7-30 10:47 PM
標題:
腌水芒馬口盛產‧
腌水芒馬口盛產‧每年平均賣出800公斤
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(森美蘭‧馬口)不說你不知,吉隆坡、新山、甚至新加坡人愛吃的腌水芒,大多是來自森州馬口的峇都巴加新村!
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生產這種美食的黎平生(61歲)向《花城》說,他賣腌水芒至今17年,賣出的水芒至少有27萬2000粒。
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據他估計,他每年賣出的水芒平均有800公斤,以每公斤20粒計算,1年賣出1萬6000公斤,17年來賣了超過27萬粒。
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從外收購回來腌製
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水芒都是從外面收購回來,洗乾淨後,連皮放進瓦缸以鹽水腌製兩三週,取上來才去皮棄核,清洗乾淨後,才放進玻璃缶,以糖水腌製一週即可。
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以黎平生的腌製經驗,腌糖水過程中最好是冷藏,這樣腌出來的水芒會更脆口、清甜和好吃。
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黎氏說,水芒開花結果的季節通常是在每年4至5月,以及7至8月,這個時候,供應水芒的客戶便會把大批的水芒直接載到他家裡,以備腌製。
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通過馬口親友訂購
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“每年這個季節,定單便紛至沓來,除了馬口,其他客戶來自吉隆坡、新山及新加坡等,他們通過馬口的親友跟我訂購腌水芒。”
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黎平生的腌水芒售價分為兩種,大缶25令吉,小缶16令吉,很多定戶“吃過翻尋味”,年年都訂購,而且有些是訂購者的朋友或同事吃過後,也成為新定戶,使他的定單源源而來
作者:
bcd
時間:
2010-7-31 07:27 PM
以鹽水腌製兩三週,取上來才去皮棄核,原因可能是不让水芒太过咸,以后的糖腌也才能入味。不错。谢谢
作者:
bcd
時間:
2010-7-31 07:28 PM
以鹽水腌製兩三週,取上來才去皮棄核,原因可能是不让水芒太过咸,以后的糖腌也才能入味。不错。谢谢
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