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標題: [甜品] 法式蜜杏慕斯 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-2 01:09 AM     標題: 法式蜜杏慕斯

材料A：開心果杏仁蛋糕體
# M7 L8 B! j! T: k$ n/ ]www2.tvboxnow.com杏仁膏（Marziban）105克
( ]; ~8 m* X* K: x. [公仔箱論壇開心果醬        80克, d- S% F, ]) l. s8 N9 H$ G
雞蛋         340克
$ M3 r, Y# c( C; \) i' |; mtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉        65克tvb now,tvbnow,bttvb0 T& ]3 @; q% X7 a
泡打粉         4克
* }4 u: A  d( |5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：杏桃
$ ]$ p6 j( E5 B, i9 ?; p/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏桃果泥        325克
  n  W& I9 l9 `: h. Z( gwww2.tvboxnow.com百香果泥        50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `$ _9 n0 Z# i" v6 n+ q4 ?' J
細砂糖         37克
8 r4 A; H  T  R/ t* Y果膠         10克2 p1 `5 g& H0 d# \) {5 y5 W0 \
材料C：蜂蜜慕斯
. H5 K$ E3 E) u: N煮溶糖水        80毫升公仔箱論壇$ r5 K9 |# i1 T* O
蛋黃         70克
; h/ p" Z* z$ c" ^. jwww2.tvboxnow.com吉利丁         15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~9 V% x$ f+ i1 M
冷開水         70毫升www2.tvboxnow.com; s- p1 H, L) \. x* j- Y
蜜糖         80克
$ V4 P6 G& c" }2 }. ~細砂糖         20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v( F, Y# ]0 L, `/ @% W" |2 W
麥芽糖         22克
! m; f+ k" I) d$ a) s: i% s$ o; Xwww2.tvboxnow.com蛋白         80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G2 c; c& c' h4 q
動物性鮮奶油        300克（預先打起）公仔箱論壇& p8 d: b) P. m% C. X9 `
材料D：雜錦蜜果
2 A: R; M9 j5 [5 ]2 t- C5 _tvb now,tvbnow,bttvb杏桃乾         20克tvb now,tvbnow,bttvb7 e* s6 J1 F6 N
葡萄乾         20克
! _! K- p" }- N% r6 W6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘭地酒        40毫升
* ^% Z$ Z# q6 M. n* g/ V# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開心果         20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `" T3 H: v  a. i. l' c9 _: W
焦糖杏仁        20克1 y$ D2 ]5 x) Z8 K
# S' r5 E7 a, `# [  t3 ]+ E' F
做法
- G  t9 J  H6 r1 I1 R* W1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發，然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌；將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾，放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。公仔箱論壇$ [% O4 E, N, h
2.將材料B煮到稍溫後待冷，再倒在蛋糕體上。
/ V, {0 e! c% F: H3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟，然後把全部材料摻在一起備用。
' v% x0 b* w- x4 E) c/ R4.把材料C的蛋黃打發，然後加入稍溫的糖水；以冷開水泡吉利丁至軟，再泡熱水讓它溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v  E. ]1 k, J3 ^8 s
5.把蜜糖及麥芽糖，還有細砂糖及蛋白分別拌勻，再放入所有材料C，然後把動物性鮮奶油放入攪拌，最後加入材料D拌勻，再倒在模型作為最高一層，然後放入攝氏零下冷藏即可。



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