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標題: [甜品] 法式蜜杏慕斯 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-2 01:09 AM     標題: 法式蜜杏慕斯

材料A：開心果杏仁蛋糕體9 ^' [! M" E! ?8 _
杏仁膏（Marziban）105克
$ z% C3 W' V: i開心果醬        80克
( `7 R# u- I; Q# c# b5 c" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋         340克
( w! T4 n, x$ V, t+ k+ v) T* Q低筋麵粉        65克
1 t6 p& j3 a' [! V: `5 G泡打粉         4克
' M3 _0 I% O2 }7 ~5 Z# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：杏桃
$ U' P' e* n& m* }! b2 h  Wwww2.tvboxnow.com杏桃果泥        325克
6 [4 b9 T8 p# ?9 s2 [% qtvb now,tvbnow,bttvb百香果泥        50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @( R# N# u2 P1 C& ~; L
細砂糖         37克
1 t  o; G+ z3 [# O! O0 y- Owww2.tvboxnow.com果膠         10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v8 O) r9 q$ @5 \  M( z, C
材料C：蜂蜜慕斯
  v, I# J$ ^% F0 Ywww2.tvboxnow.com煮溶糖水        80毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t. Q4 f' M$ n* ]* [0 I6 G. |9 |
蛋黃         70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^5 ~3 B" z+ d2 i
吉利丁         15克
! \; Y2 G' }3 U3 E  e' ?; }www2.tvboxnow.com冷開水         70毫升
+ m  h. G! }' B# ]; c6 awww2.tvboxnow.com蜜糖         80克www2.tvboxnow.com( I0 w' B7 T& M* J3 `1 I
細砂糖         20克
! t, |3 h4 u1 A- P6 c% \$ Y8 B# @www2.tvboxnow.com麥芽糖         22克
- d4 ?5 O( d' i0 @. N3 D- T$ Ewww2.tvboxnow.com蛋白         80克3 \  }, T# p, B
動物性鮮奶油        300克（預先打起）
& j& A# Z2 F0 G5 S. z) L! h  D& jtvb now,tvbnow,bttvb材料D：雜錦蜜果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 @0 A- N& T+ u) e' c" Z9 T
杏桃乾         20克8 {  h& t7 l; X* m2 b' l
葡萄乾         20克www2.tvboxnow.com$ S0 \" S( x! X5 r3 m7 H
白蘭地酒        40毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a: ^2 }% P2 y# o; K& x; ^# g
開心果         20克
6 i" Z6 z" x7 p: \6 M7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖杏仁        20克5 r2 ^( B2 u0 g. s& n+ @

5 Y0 n' {8 z0 O- c$ s; z+ R公仔箱論壇做法公仔箱論壇( L* }0 @0 E9 x: a2 `
1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發，然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌；將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾，放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。; C+ X0 i/ Q" D" n+ z
2.將材料B煮到稍溫後待冷，再倒在蛋糕體上。
8 Z( E4 w% |8 ?; D$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟，然後把全部材料摻在一起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 T1 y( Y2 L* ]* {
4.把材料C的蛋黃打發，然後加入稍溫的糖水；以冷開水泡吉利丁至軟，再泡熱水讓它溶解。% W$ N* k; _* k# ^+ p
5.把蜜糖及麥芽糖，還有細砂糖及蛋白分別拌勻，再放入所有材料C，然後把動物性鮮奶油放入攪拌，最後加入材料D拌勻，再倒在模型作為最高一層，然後放入攝氏零下冷藏即可。



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