公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 法式蜜杏慕斯 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-2 01:09 AM 標題: 法式蜜杏慕斯

材料A：開心果杏仁蛋糕體公仔箱論壇8 A8 Q/ Y; y0 G4 F
杏仁膏（Marziban）105克
開心果醬       80克tvb now,tvbnow,bttvb. u. L# t8 I- N& Y% J. f4 q% U) b, {
雞蛋       340克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L" }. q6 ^, U! S1 E
低筋麵粉       65克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c  ^: X6 |1 B4 f) K
泡打粉       4克公仔箱論壇# g. q& ~$ F) ~6 k. N# H
材料B：杏桃www2.tvboxnow.com" V0 F/ h- \- h( y- t8 m* z" {2 X" y
杏桃果泥       325克
百香果泥       50克* @. p4 X* j* {1 q
細砂糖       37克
果膠       10克www2.tvboxnow.com2 S3 C. M& y1 k1 |, h
材料C：蜂蜜慕斯: R6 a/ B; T5 b5 `) h& O- Y
煮溶糖水       80毫升tvb now,tvbnow,bttvb" ~, M+ I8 j% D3 h. d
蛋黃       70克7 a7 B& v, w0 @
吉利丁       15克公仔箱論壇/ p# }% l( K1 B5 N' }. o4 \2 G' k
冷開水       70毫升www2.tvboxnow.com" ^! p3 C3 |4 E# H9 V
蜜糖       80克
細砂糖       20克www2.tvboxnow.com/ S5 K! z6 d. P# O# H
麥芽糖       22克
蛋白       80克
動物性鮮奶油       300克（預先打起）www2.tvboxnow.com5 w8 W4 \) b# r7 O7 v" m
材料D：雜錦蜜果# S2 E( v" y7 E- l" x  R
杏桃乾       20克
葡萄乾       20克公仔箱論壇6 S: P7 N+ i' x
白蘭地酒       40毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h& f+ |  n( W# P- H) r0 ]; q# H
開心果       20克www2.tvboxnow.com' p# Z/ h( q. b8 {. I
焦糖杏仁       20克

做法
1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發，然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌；將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾，放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 M) t  v2 ]$ m7 E: S$ L4 y
2.將材料B煮到稍溫後待冷，再倒在蛋糕體上。- I- D' r/ L1 l
3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟，然後把全部材料摻在一起備用。
4.把材料C的蛋黃打發，然後加入稍溫的糖水；以冷開水泡吉利丁至軟，再泡熱水讓它溶解。
5.把蜜糖及麥芽糖，還有細砂糖及蛋白分別拌勻，再放入所有材料C，然後把動物性鮮奶油放入攪拌，最後加入材料D拌勻，再倒在模型作為最高一層，然後放入攝氏零下冷藏即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)