標題:
[中式食譜]
醉雞
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-3 12:08 AM
標題:
醉雞
醉雞
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材料：（一）雞腿
1
斤或
5
斤。（二）中藥材
9 r' l+ j& x/ Z& z) C$ x
1.
甘草
2
錢。
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2.
苟杞子
2
錢。
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3.
月桂葉
4
片。
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4.
老薑
4
片。
4 R* O8 I; n# f
5.
人蔘枝
10
枝。
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6.
當歸
1-2
片。
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7.
桂皮
2
錢。
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8.
清水
8
碗
= 3
台斤。（三）
, P/ ?3 i+ l7 h% y
1.
鹽
1 1/2 t
。
9 e; I. H6 C1 T5 G0 Z( [+ ?" ~$ a$ b) y
2.
冰糖
9
錢。
2 V$ X7 d7 C2 d% ?- z& o
3.
味素
1/2 t
。
) Y+ a% g4 _' d% |7 \9 n
4.
雞湯塊
1/2
個。
3 P# f3 w) @3 J' i8 w0 i- E! z' ~% @
5.
紹興酒或紅露酒
1
碗
= 6
兩。
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6.
香香
1 t
。作法：（一）將材料（二）【甘草、苟杞子、月桂葉、老薑、人蔘枝、當歸、清水煮沸，轉小火，再煮
30
分鍾，放涼】。（二）將材料（一）【雞腿去骨，洗淨放入蒸鍋蒸熟，大約
10-12
分鍾，放涼】（三）將放涼的作法（一）、（二）混合【即蒸熟的雞腿放入中藥汁裏浸泡，最少泡
1
天，若能泡
2
天以上，雞肉更入味。】，要放入冰箱冰，否則雞肉會壞掉。※雞腿可改用全雞切塊，可一次做
5
斤的雞肉。
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