5 C: }2 d7 M( rtvb now,tvbnow,bttvb在那個物資匱乏的年代，內含雞肉和臘腸或鹹魚的瓦煲飯，已經算得上是極品料理。然演變到，煲內仍只得這有限食材而鮮有其他配料的所謂傳統，已是略顯僵化。tvb now,tvbnow,bttvb- }: g, f$ H) a0 @0 ~
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“旺成”從創意出發，以新穎的調味手法異軍突起，開闢出新的飲食瓦煲天地。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^& q# b9 e) `" M, y4 X. P
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臘腸瓦煲雞飯稀鬆常見，但是黑椒瓦煲牛柳飯、南乳瓦煲雞飯、金香瓦煲魚片飯、泰式瓦煲蝦仁飯，這些聞所未聞的新式Fusion瓦煲飯，值得讓人拋下傳統瓦煲飯的包袱，前往一試。tvb now,tvbnow,bttvb- k. R9 \) `1 g: N* C# R
+ y }9 i% i# G9 @2 @* X% [在本地所吃的瓦煲雞飯，都少不了“三大天王”——雞肉、臘腸、鹹魚。無論去到哪裡，吃的都一樣，大同小異，似乎已成一種定律。9 S% u# m& Q8 Z9 f) H+ J Q
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守護傳統雖很重要，但勇於發揮創新精神，也未嘗不可。 - V: n* D4 ^& ]% i+ n$ X; utvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com7 g( k$ V( i- V$ q2 y; b4 k, e
雪州八打靈再也白沙羅再也花園裡，便有一家秉持著獨家口味的瓦煲飯專賣處，正盡情發揮著Fusion精神，為一成不變已久的瓦煲雞飯，注入新穎創意元素。公仔箱論壇, A9 o3 [5 v& D3 v* O8 z
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“旺成瓦煲屋”情牽於混搭（Fusion）瓦煲的嘗試，已經歷了15載歲月的考驗，依然屹立不倒。 % ]& z) ^8 z1 B2 Bwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 y7 Z5 N4 u+ B1 C! _3 q6 z
研發新口味醬汁記一功 & Y2 W$ p9 b& z' ?tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com- D5 o- J' s) Y
邱麗雲的Fusion精神並不僅止於此，她仍然熱衷於研發新口味。3年前，她將客家芋頭飯結合廣府瓦煲雞飯的特色，便誕生了這款“芋頭蝦米蠔豉瓦煲雞飯”，結合了兩種籍貫的創意之作，燜得入味3分的芋頭與鹹香的雞肉蝦米，結合以蠔豉熬煮的香濃米飯，美味精彩，值得讚賞。 $ n. G* T/ w+ V, i0 V5 R+ f6 ^tvb now,tvbnow,bttvb: Z5 l' O# E( |2 M: I) T- @
她說，撈拌醬汁的功夫決定了一鍋飯的味道與色澤，醬汁淋在熱氣騰騰的米飯上，鮮鹹的飯香隨即撲面而來，單是攪拌的過程就令人猛吞口水。 ! l; l, X7 C ?' ~; Ytvb now,tvbnow,bttvb5 M2 \. ]+ G6 Q9 P5 M
鍋巴脆而不焦 ; k" } T0 H2 \& g公仔箱論壇 \; T( k7 k/ [( E' a& d公仔箱論壇但是說到瓦煲飯，最重要的其實還是那煲飯。飯粒一定要夠香，飯心要軟滑，粒粒通透完整，並富有韌性口感，而且最重要的是不可以有焦味。雖然大家都愛吃瓦煲飯底部的鍋巴，必須色澤金黃、脆而不焦的鍋巴才算合格，而非一味的硬梆梆。 / Z. T4 b' c% J- X- {5 g. a) e0 o0 m6 k) x
“旺成”的瓦煲飯來到最後步驟時還撒上的一大把紅洋蔥絲，此舉除了能增添香氣，也能為米飯帶來另一層清新的口感，並稍微中和瓦煲飯予人的油膩感，把Fusion的精神提昇到另一個層次。 6 @" ~- f. t A1 F公仔箱論壇 : T) _& {+ T D) Q4 s [7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另類創新菜式..東炎黑椒融入瓦煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y! ^" q2 O3 o% `) w( H' ?4 W
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作為“旺成”的東主，邱麗雲依然記得開業的初衷——不想再吃一成不變的瓦煲飯了。 : G6 e6 F* k, u/ y* j) \# K% H; P. Y8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # m2 U. J8 {. L/ |! K, B: atvb now,tvbnow,bttvb所以食客在旺成瓦煲屋裡，除了最接近傳統的鹹魚瓦煲雞飯，其餘的，大都是一般店鋪難以找到的風味，一些足以掛上“另類”稱號的創新菜式，還把食材延伸到澳洲牛柳、蝦仁、石斑魚片、芋頭蝦米等食材上。公仔箱論壇. l" G. J2 g; s, B
& H1 a* }9 _$ z4 C% O公仔箱論壇在傳統調味的基礎上，邱麗雲也延續她的Fusion精神，像泰式東炎、南乳、黑胡椒和金香等可供選擇。公仔箱論壇9 W: p4 B' ~0 n3 o4 u
" `) W" v, @! n( S. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，她有此想法並不是受到廣粵一帶“煲仔飯”多種變化的影響，而是因為在90年代時，在本地市場開始風行起來的西餐黑椒口味，以及各款泰式醬料，當時從事小販行業的邱麗雲，靈機一動――既然上館子能吃到黑椒豬扒、泰式雞扒，可為甚麼就沒有泰式或黑椒瓦煲飯呢？www2.tvboxnow.com- A, x8 e. o% e$ e% z9 k( n
