Board logo

標題: 瓦煲蝦仁牛柳飯‧帶出Fusion風 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-3 12:49 AM     標題: 瓦煲蝦仁牛柳飯‧帶出Fusion風

瓦煲雞飯，顧名思義，就是用瓦煲炊煮出來的飯，加上雞肉塊合成一煲足以飽腹的焦香馨暖。
* Q1 N5 D& Z" G( i( y4 mtvb now,tvbnow,bttvb
7 T6 J8 h: o' _- l公仔箱論壇在那個物資匱乏的年代，內含雞肉和臘腸或鹹魚的瓦煲飯，已經算得上是極品料理。然演變到，煲內仍只得這有限食材而鮮有其他配料的所謂傳統，已是略顯僵化。
! W) k- {9 w% ktvb now,tvbnow,bttvb
4 b$ ~5 a+ p9 P5 e  @, }5 Vtvb now,tvbnow,bttvb“旺成”從創意出發，以新穎的調味手法異軍突起，開闢出新的飲食瓦煲天地。www2.tvboxnow.com0 P" I$ ^" {6 J. V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R- \% @2 @/ ?) S0 ~4 R
臘腸瓦煲雞飯稀鬆常見，但是黑椒瓦煲牛柳飯、南乳瓦煲雞飯、金香瓦煲魚片飯、泰式瓦煲蝦仁飯，這些聞所未聞的新式Fusion瓦煲飯，值得讓人拋下傳統瓦煲飯的包袱，前往一試。tvb now,tvbnow,bttvb0 l0 ^/ h9 l; U/ q0 k$ N3 ~
tvb now,tvbnow,bttvb  ]0 y5 \' M& L3 f# P5 z
在本地所吃的瓦煲雞飯，都少不了“三大天王”——雞肉、臘腸、鹹魚。無論去到哪裡，吃的都一樣，大同小異，似乎已成一種定律。公仔箱論壇7 z$ s/ R6 ^/ C/ p) A, ?2 g1 @

* K% ^5 l3 S0 U% u, y: m/ j" R$ m守護傳統雖很重要，但勇於發揮創新精神，也未嘗不可。
9 o5 x# e' j# i, l+ {. z8 }# i7 @4 wwww2.tvboxnow.com, M0 h9 \! t0 r8 _" d+ a5 Z4 @, g
雪州八打靈再也白沙羅再也花園裡，便有一家秉持著獨家口味的瓦煲飯專賣處，正盡情發揮著Fusion精神，為一成不變已久的瓦煲雞飯，注入新穎創意元素。7 D2 P% A3 r# U0 c5 I3 R* ?" Q

+ [3 [! a! W5 s2 a- n公仔箱論壇“旺成瓦煲屋”情牽於混搭（Fusion）瓦煲的嘗試，已經歷了15載歲月的考驗，依然屹立不倒。
$ Q6 b1 O+ q9 M$ |- Y+ ]' S& Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! x$ p$ `3 W! J* C5 D
研發新口味醬汁記一功tvb now,tvbnow,bttvb. A$ h& ~) D9 K& f$ F; i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v! f2 h4 I8 V% N5 `- s
邱麗雲的Fusion精神並不僅止於此，她仍然熱衷於研發新口味。3年前，她將客家芋頭飯結合廣府瓦煲雞飯的特色，便誕生了這款“芋頭蝦米蠔豉瓦煲雞飯”，結合了兩種籍貫的創意之作，燜得入味3分的芋頭與鹹香的雞肉蝦米，結合以蠔豉熬煮的香濃米飯，美味精彩，值得讚賞。
! K$ }, ~/ H* ~# W; ^" h1 g公仔箱論壇www2.tvboxnow.com; y( T! y8 Y5 g2 H2 [1 b1 m$ V+ z
她說，撈拌醬汁的功夫決定了一鍋飯的味道與色澤，醬汁淋在熱氣騰騰的米飯上，鮮鹹的飯香隨即撲面而來，單是攪拌的過程就令人猛吞口水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A# @5 v7 X7 b+ K( Y

/ }/ K* @) F2 ]公仔箱論壇鍋巴脆而不焦公仔箱論壇' Q) v; c6 g( U3 P, y( B

8 W: E8 Y' |* ~: t1 X/ {% Bwww2.tvboxnow.com但是說到瓦煲飯，最重要的其實還是那煲飯。飯粒一定要夠香，飯心要軟滑，粒粒通透完整，並富有韌性口感，而且最重要的是不可以有焦味。雖然大家都愛吃瓦煲飯底部的鍋巴，必須色澤金黃、脆而不焦的鍋巴才算合格，而非一味的硬梆梆。www2.tvboxnow.com- h& G6 u4 ?' T* H0 d' |

, h+ [- |; l8 ptvb now,tvbnow,bttvb“旺成”的瓦煲飯來到最後步驟時還撒上的一大把紅洋蔥絲，此舉除了能增添香氣，也能為米飯帶來另一層清新的口感，並稍微中和瓦煲飯予人的油膩感，把Fusion的精神提昇到另一個層次。
" [5 q' c1 E3 d, b% c8 S, K, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L* ?$ M. t! q* m+ f4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另類創新菜式..東炎黑椒融入瓦煲5 ?& v6 H! x/ A: J8 @
tvb now,tvbnow,bttvb2 u8 r1 d2 n4 M. ^0 h% ?
作為“旺成”的東主，邱麗雲依然記得開業的初衷——不想再吃一成不變的瓦煲飯了。
0 S1 f6 e. U& n$ b+ n% d
: a2 K- v: S% c# u1 M  S. |1 n, utvb now,tvbnow,bttvb所以食客在旺成瓦煲屋裡，除了最接近傳統的鹹魚瓦煲雞飯，其餘的，大都是一般店鋪難以找到的風味，一些足以掛上“另類”稱號的創新菜式，還把食材延伸到澳洲牛柳、蝦仁、石斑魚片、芋頭蝦米等食材上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C  z; A& e0 O
公仔箱論壇# R/ L1 j; \2 u8 c7 `* Z
在傳統調味的基礎上，邱麗雲也延續她的Fusion精神，像泰式東炎、南乳、黑胡椒和金香等可供選擇。
! k0 a2 z6 C: I4 |8 e8 v3 M' B$ {+ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M0 l4 Y) ]" p' ]
其實，她有此想法並不是受到廣粵一帶“煲仔飯”多種變化的影響，而是因為在90年代時，在本地市場開始風行起來的西餐黑椒口味，以及各款泰式醬料，當時從事小販行業的邱麗雲，靈機一動――既然上館子能吃到黑椒豬扒、泰式雞扒，可為甚麼就沒有泰式或黑椒瓦煲飯呢？
1 W& j5 E# b' \* u: u" |; {) b
  Q0 M& o: T5 T) _, Y: V" y早在1992年，邱麗雲已經將她的大膽創見付諸行動，在芙蓉售賣這類新式的瓦煲飯，把當時市場上流行的口味元素融入傳統的瓦煲雞飯裡，3年後再從花城移師雪州八打靈再也開了這家“旺成”，至今15年。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0