標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味” [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-3 12:56 AM     標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味”

老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。
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' G4 S/ }# P) S* ?8 l" a" X, K: ], V《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。www2.tvboxnow.com4 G9 c3 D& J* M- y8 [+ e

' [$ m% ~" E3 e2 Z  e/ a" L1 k8 |tvb now,tvbnow,bttvb1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼tvb now,tvbnow,bttvb* V8 q  G* }3 G$ t; |. Y
新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。
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“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。0 ^: }. z5 ~9 _

; m; z; }/ k2 F. M) L# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。
- I' W% i4 b  C) v% Mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i* e1 F( y* \3 ]3 V/ o$ B
店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。
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地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。
/ h& \# @: e5 p; k5 v1 Wwww2.tvboxnow.com營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。
/ G- H/ ^. x+ |2 V9 t% I公仔箱論壇價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。
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: J& e7 d) T! o& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m8 _! ?1 C/ ^" Btvb now,tvbnow,bttvb2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足
* Y" H3 c# l: ]tvb now,tvbnow,bttvb提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。
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目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。tvb now,tvbnow,bttvb- Q) x4 G8 o1 Q4 ~& M& H: w

6 _, V, _0 M8 n6 `6 b4 a粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。
7 |2 U) O! Q( d+ L  x5 d8 s3 Kwww2.tvboxnow.com楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。0 O( b* _, S& |1 {1 K5 I
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地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。
# H. L4 B4 \& Q, h) `. w+ a營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。& q% E1 r: H9 V4 x
價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。
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3 z  t# F" T- u8 Y+ d公仔箱論壇3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚
3 e# ?5 a5 M! R2 K0 \0 j公仔箱論壇歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb8 C. _: V9 s* B) [3 V) J# h7 ~
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年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。www2.tvboxnow.com  j  e, d4 _6 J7 [9 C6 v( \

* {, f7 J( L3 |# |5 u攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。www2.tvboxnow.com7 n9 {# d, b9 c6 w8 j! f1 [8 z8 [
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攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。
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0 N5 ^3 u7 V; [地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。www2.tvboxnow.com& D8 b" c( V2 y+ r/ ^0 O
營業時間：上午7時30分至下午5時。
- j8 U3 o" x7 h0 `. J公仔箱論壇週四休息（兩週一次）。
; j1 J% a- r% }' s0 A* n價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。
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+ f. B, p3 w0 R% `: K0 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A! {6 }( y! A  A
4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料
+ S# A- T4 S& o" c% F( b! `- G8 e! wwww2.tvboxnow.com淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。; C- E' L/ O; I, J2 f2 N. @$ i4 R$ N

3 T, s* l& i; O8 q  B& `攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。www2.tvboxnow.com' W! O) q8 U5 {- d3 T) b% N

, p" |6 s6 X4 m+ Utvb now,tvbnow,bttvb黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c7 U2 I1 G3 x
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淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。www2.tvboxnow.com- {: E# W6 a. E( j- a0 Z9 T

5 X& B3 b1 T1 Q, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。/ D$ Y9 g: H: n4 L0 \" Y
營業時間：下午5時至晚上11時30分。www2.tvboxnow.com0 ]& @0 E3 v6 X( Q- }# t) \
每逢週三休息。公仔箱論壇# ^) z  I5 m4 M* U( r4 m
價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。公仔箱論壇) E7 i8 v! n, j0 g% p
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5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來公仔箱論壇6 f: x/ x4 G- {
擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。' V7 v! W: f. R& C; T2 k. @

, S% c$ o4 h: X6 Btvb now,tvbnow,bttvb52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。; i/ P' G" v) ?7 f% H0 T

9 n! a, a; @# t  Kwww2.tvboxnow.com憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。tvb now,tvbnow,bttvb5 F/ j% m, u/ m2 ~
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他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。www2.tvboxnow.com9 U  M) x; k" W2 K
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地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。7 E; X: I% v9 k! R
營業時間：上午7時至下午2時30分。
  u1 B& B3 U2 n. Q% s. n1 e每逢星期一休息。
1 e: [3 |0 G) n9 s+ V1 O; Utvb now,tvbnow,bttvb價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。
$ n; H. b7 q( N7 Dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f9 j- M& h$ b) L$ P: N% W. P
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6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧
, `* R4 a2 X6 V! B; ^www2.tvboxnow.com踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。公仔箱論壇! J# g0 {# R7 r$ t
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擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l( ~/ C2 V& g

' O) }% D! x7 Q5 t& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。
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/ P& u6 S" Z7 c& R1 L5 l2 L他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。
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% @! u9 r6 N0 Lwww2.tvboxnow.com地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。
$ Z; u9 f1 c+ r; b  K營業時間：上午7時至下午1時30分。4 }9 v& X/ q4 j2 I& x
每逢週四休息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J" Q/ q& e% S% C# T
價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。www2.tvboxnow.com+ u$ K7 P+ [" t: a5 [2 u

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/ q  N8 Y6 H& w7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣www2.tvboxnow.com- y3 g* j: `0 s+ L  U" k, y1 _
60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。
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這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。
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* B. b. B3 s: ~$ a1 V" n+ Etvb now,tvbnow,bttvb店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。公仔箱論壇) k; i% H. S% p# g& a2 d

9 Y/ G: Q1 I, b$ ^7 k地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
7 l4 V' r4 R' v  Y# P. o: [- [4 y營業時間：上午9時至下午3時。
/ t. F( P$ C, G5 Q9 K6 ^0 i  P8 Y, a9 `tvb now,tvbnow,bttvb週二休息。
' V% J% y% O, Xwww2.tvboxnow.com價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。
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作者: wushi11382    時間: 2010-8-3 10:20 PM

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