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標題: [中式食譜] 陈皮贡菜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-7 12:23 AM 標題: 陈皮贡菜

[原料] 贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。公仔箱論壇) k2 T- w' s8 @. V/ _
[调料] 糖20克，盐0.5克，葱油7克，美极鲜3克。
[操作程序] 公仔箱論壇3 u8 i. K- ~9 W& l+ X: @' t) m3 Y
1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。 8 O! p) C9 Q: V, j" J8 _" y) F
2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。 5 u* ^ z7 L6 B& h
[特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产，泡发后脆爽，但原料本身无味，需借味料调味，方成美肴。
[要领提示] 要泡透，口味浓些。

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