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標題: 正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-9 02:00 AM     標題: 正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲

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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
) G; E7 I2 T/ u9 V; ~2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N5 l2 f4 q; \) C+ x) ?! Iwww2.tvboxnow.com许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。tvb now,tvbnow,bttvb8 v9 E9 a8 N7 U! w; {$ h4 b! J- c

9 P; F6 m" g% Y9 t5 Y/ t" ?1 o$ k公仔箱論壇张师傅采用多种新鲜的配料。
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。' i- B" L- I/ W0 f5 F8 j9 `

" p$ x& Z9 e  _+ v. V# Z( btvb now,tvbnow,bttvb张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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5 O$ I- i! @: K. {+ c: x1 F. q公仔箱論壇就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
0 z: E4 l. p' P8 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M/ K1 b- A/ |1 n8 G
槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 - T; L6 h$ ^% \* }. l

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报导\摄影：陈志存
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7 A1 W% P; ?* q! etvb now,tvbnow,bttvb白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& @. L2 \) |# I$ c) p* l/ K4 T
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祖传香辣孜酱 36种香料制成
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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" g5 ^0 `9 {) Q/ g3 G( ^" ~6 D3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。www2.tvboxnow.com# x9 [0 P2 }% ^- j! J
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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2 o1 ?4 P, f/ X/ a5 ]人工搅足5小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o  X9 ~( C, ?

7 a8 |$ q* a& B+ T  t- Gtvb now,tvbnow,bttvb多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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* S' ?7 K3 d1 _( p% e8 d, I0 ?公仔箱論壇近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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) g% {  b& h! Y  ^5 q现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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5 i$ Z- r- ]8 n: B* k6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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华师傅授秘方 成黄坚得传人6 K, A3 U" I9 ]2 {7 I

4 \; k' H4 }+ u; w公仔箱論壇张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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" I# J. ?6 g& Z5 V在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。6 T6 L" A& Y! r5 V/ x7 V' X
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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5 _) e8 h4 y5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不含味精人造色素9 \, o9 _" M0 Y( i" H) V5 _, M
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
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7 ?: v* t1 x" o/ |5 j# f* I3 m公仔箱論壇早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
! ~8 Z6 ^( B+ S* N5 h6 y4 C8 f& C营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
! |2 _+ M- ?% |$ t9 b+ k# c公仔箱論壇夜市地点：发林1998饮食中心
7 @  e, D% b0 d$ `8 f6 b( @1 u+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次）
作者: cbkN258    時間: 2010-8-10 10:17 AM

看來很不錯的 有意思哦 不錯的 不錯~~
作者: kkkianming    時間: 2010-8-10 12:09 PM

thank you



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