公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 香茅脆糖燉蛋 Creme Brulee au Citronne [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-9 06:45 AM 標題: 香茅脆糖燉蛋 Creme Brulee au Citronne

材料tvb now,tvbnow,bttvb8 c& q, R' p# a* @8 `
鮮忌廉 250毫升、奶 250毫升、糖 40克、蛋黃 6隻、香茅 1條
tvb now,tvbnow,bttvb' n- d, H- ]& c3 m$ M0 f' R2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T3 w, Q7 I9 N% z2 F5 X& a
做法tvb now,tvbnow,bttvb2 p2 u2 @2 [( K0 o8 U, c
1.香茅拍扁後切碎，加入奶中，用中火加熱後，熄火加蓋浸焗約 5分鐘至出味。

2.蛋黃和糖拂勻後，把忌廉、奶倒入拌勻，用隔篩過濾，撇走氣泡，然後倒入模內。

3.將廚房紙放於焗盤，再放入模，加蛋液，再撇走氣泡，將熱水注入焗盤。放入已預熱 160℃焗爐內，焗 18分鐘。0 O q# D- u/ ^2 u4 m, _
# u/ s6 R' Z O! v# x1 [+ Y
4.取出攤凉後，放到雪櫃內雪至凝固，最後適量把糖撒滿蛋面上，用火槍把糖燒至焦糖色，即可。

作者: hippy_123 時間: 2010-8-9 02:28 PM

感謝分享。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)