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標題: [甜品] 反轉焦糖燉蛋 Creme Renversee au Caramel [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-8-9 06:46 AM     標題: 反轉焦糖燉蛋 Creme Renversee au Caramel

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材料公仔箱論壇6 B: M. y: P4 V
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb: C4 Z# @* H; S& v4 L

3 L' o8 f$ C" v% P* r* ]tvb now,tvbnow,bttvb焦糖材料: L* @# P3 D5 Q  [2 Y8 _! V
糖 250克、水 250毫升
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. `% J- x& M" X0 C1 x4 ktvb now,tvbnow,bttvb做法
4 k( K0 f1 `* o1 I- E1.把水、糖倒入鍋中,用中火加熱,其間用濕了水的掃,略掃煲邊,以防煮焦。, |) B( ~3 ]9 _# P  U2 z
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2.糖水煮至淡褐色時,熄火,利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時,浸泡在凍水中,停止溫度上升。
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/ M! B# W" D: @. c% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.立刻把焦糖倒入模中,均勻地搪於模的底部,放置待凝固。
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/ R7 u' `* ~9 ]7 F( y% Y4.將雞蛋拂勻,加入糖、奶拌勻,用隔篩過濾後撇走氣泡。公仔箱論壇( p. n$ Q( U/ `! Y' [
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5.在焗盤鋪上廚房紙,把模放上然後注入蛋液,將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐,焗 22分鐘後,取出放凉,放入雪櫃冷藏至凝固。
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' d; C7 [; ]/ H& ]6.用小刀沿模邊下,翻轉後倒在碟上,即成。
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作者: hippy_123    時間: 2010-8-9 02:27 PM

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