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標題: 馬來雜飯檔獨家秘方‧香料炸雞抓住食客 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-10 01:08 AM     標題: 馬來雜飯檔獨家秘方‧香料炸雞抓住食客

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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e& P, }. B  ], W4 D
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/ y2 X7 N: c: d5 {tvb now,tvbnow,bttvb瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）" `0 n4 Q/ i/ T. t: y, F* `! C

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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb( w  s2 g. F1 a7 `2 r% J; l

5 D2 F& x9 z4 t5 \6 ~: N: X2 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# ^0 \. R; ~6 v3 i7 ?
辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）www2.tvboxnow.com5 w; v, c7 Z4 n3 X: g  k

  P, q; V8 {( Y# w. |www2.tvboxnow.com在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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2 y% m# ~' ?! |9 ~! }0 n- J) D) g公仔箱論壇七成顧客是華裔
0 L; l4 L' t$ U3 H, r3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) v2 T$ m- v
Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。  B6 c& n2 U$ K6 s$ m
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。www2.tvboxnow.com+ O4 T6 j' t# L/ n) L3 w' a

' y: e' o" G  D0 |0 y% vtvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。www2.tvboxnow.com& Z8 ]) W8 {, r% j$ n

7 [& w6 E: G! ~$ X3 R" k/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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) L" _/ J! U/ B& Y她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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, W: D; U" a$ @, h1 s她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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8 z, d( }; n! ?+ w- W+ O公仔箱論壇“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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- ^6 O- R, k1 K7 V0 dwww2.tvboxnow.com咖哩雞腳有嚼勁tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ D9 K% @3 i0 p
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。公仔箱論壇+ ^/ ?1 G% v  {% p

8 D' C5 T$ Q8 qwww2.tvboxnow.com她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。公仔箱論壇' n3 K) p5 I2 ^7 X3 d- [
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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/ n& p/ K' {: d9 K! Q* y/ J% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒烤魚任選擇
7 ^) V3 d, p  ?$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w+ M) I+ L5 s$ j  ]2 u1 K此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。公仔箱論壇4 a. p3 h4 x8 p3 T) P  H
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B8 @4 N, y1 o- ^! i

3 V. }$ q' y5 X3 N6 F4 L, M“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”" u1 o% O4 `$ [" H" o8 Z( _, G

6 B& N! [: _5 E5 F7 |7 iwww2.tvboxnow.com她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。
作者: yimike    時間: 2010-8-10 02:23 AM

Thank you for sharing
作者: FAT.WAI.STEVEN    時間: 2010-8-10 10:07 AM

好！謝謝！感謝樓主



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