公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 山西的晋阳饭庄[16P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-11 12:43 AM 標題: 山西的晋阳饭庄[16P]

北京自古以来就是个移民城市，可能是这片土地所特有的胸怀和包容性吧，南来北往的人，最后都能在这里找到自己的一席之地。这样，这些南来北往的人陆陆续续地把自己家乡的味道带到了京城，也就诞生了诸多做地方风味的饭馆，时间久了，这些馆子就成了专做地方风味的京城老字号饭庄了。

( D! w3 Q  o9 e晋阳饭庄是北京最早经验山西风味菜肴的饭馆，最早一批被商务部评为了“中华老字号”和国家级特级酒家。做的山西菜比山西本地的还“老西儿”，堪称“正宗山西味，京城第一家”。最著名的金牌名菜就是“香酥鸭”，其他的特色名菜还有“过油肉”、“炒杂烩”、“太原焖羊肉”，另外，各种面食是来这里必点的。人民艺术家老舍先生生前多次光顾晋阳，品晋风，赏紫藤，曾留七绝一首“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华，四座风香春几许，庭前十丈紫藤花”。 & Q, K( M! l1 {; \' s3 D

& Z' x* x- W" O1 u6 i8 o: M! O* n: H

" N. J7 @& U; H, j
老派的饭庄，顾客也都是吃惯了国营饭馆的老顾客www2.tvboxnow.com$ X- y* b4 M# l( ]8 A& x* [  p
tvb now,tvbnow,bttvb: R" n" Q# l# \9 ?6 p+ O
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C! w; ?/ w8 N9 ~
咱们先看看菜单：
& a: ]9 }: W) ]8 z# Q' ]6 w公仔箱論壇+ T( B+ K$ I1 M, J5 e+ v5 m

% G% e% \; s- h7 stvb now,tvbnow,bttvb3 I( O7 Q/ J/ a( d0 L5 t" d$ J' `% L- G
www2.tvboxnow.com: u5 U/ Q$ P7 t1 u  f/ i) l

  P! z# Q: _: @8 n5 t 这山西菜里面肉食不少，几乎名菜都是荤的。来这种风味餐厅吃饭，当然要点特色菜。我们点的全都是有代表性的特色菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l! k& g. P! d" t& R4 L2 W0 P
晋阳香酥鸭——晋阳饭庄的金牌名菜。晋阳饭庄开业的时候，曾带来一种山西风味——焖炉烧鸭。尽管味道不错，但京城各种烧鸭处处皆是，其味也大同小异。因此晋阳饭庄的烧鸭并不畅销。经名厨们再三研究、实验，终于创造出别有风味的香酥鸭。晋阳饭庄的香酥鸭因经过高温的蒸炸，肥油大多溢出，成为脱脂高蛋白。吃起来外焦里嫩香脆可口。它的食用方法，一般是佐以甜酱、葱丝，填入特制的空心荷叶饼中，此菜深受顾客青睐，且在社会上屡屡获奖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w1 y+ K( i; |, D$ L- ~

* p4 U) f# D1 ?  m# l& r
香酥鸭分为两种，精品和普通的。精品香酥鸭用的饼是空心荷叶饼，但是要点一整套，普通香酥鸭用的就是卷烤鸭的荷叶薄饼，可以点半套。我们四口人点一套吃不了，所以就要了半套普通的。
公仔箱論壇- _, {$ m. p; h9 S" v- V2 P
6 k- b$ X' M( M
  照着卷烤鸭的方法卷香酥鸭，一点都不腻，只有酥脆的香
/ j, v( X7 y7 A& j% W! w( e7 b! }& p' K5 B% w& n

过油肉，这也是一道山西名菜，做的好不好，关键的一点是在最后的点醋上。同样是这道菜，比我们在山西当地吃的要好吃。毕竟是国家级特级餐厅的大厨做的，能一样吗？
% T4 O$ m  M4 g
( A. M, q, ^9 H+ Stvb now,tvbnow,bttvb7 z8 C! f/ o3 t
晋阳炒杂烩，是晋阳的传统名菜之一。是用鸡肉、猪肉、虾仁、海参、笋和菌类合炒的，颜色金黄、质地鲜嫩、味道浓厚、芡汁明亮。
, ~! s9 f7 m* G5 B" M公仔箱論壇4 Y; K9 r  `1 C5 @( `) W) F

! B' c2 Z* @7 s2 K太原焖羊肉——晋阳传统名菜，色泽金黄、肉质鲜嫩、味道鲜咸、无芡汁，采用羔羊纯后腿肉为原料，经大师傅精心烹制口感极佳无丝毫羊肉膻味。
3 S5 L1 J- z+ q9 p" n, I

: Z5 d/ C+ W+ y; ~1 E          干炸丸子，毫无油腻感，肉丸子炸的那么有韧劲，干香干香的。
2 C+ y0 ]) t: `# m2 v[img]  [/img]
* [* Q1 U# d/ N6 h2 V5 n& o. c% X3 I' m
         食肉动物来这儿合适了，我和我妈可受不了，得来点素的  H" P; W" K! s- |* K, l
& |2 c# A+ v: l$ F% J9 Z

   得给过生日的俩寿星点两碗面，要了小碗的刀削面和山西一根面，配的是三鲜卤
* s4 y  U/ Q" @5 D1 m( o3 |, f公仔箱論壇) c& w3 r& N+ X% y# _1 b$ C6 r

' L; M' `4 i8 Uwww2.tvboxnow.com 晋阳饭庄现址是清朝乾隆年间大学士、《四库全书》总编纂官纪晓岚的故居，它是由古老的庭院式建筑改建而成，饭庄就餐环境幽静典雅，古朴大方，院中至今仍保留有“阅微草堂旧址”“海棠情思”“紫藤幽香”等胜景。
6 j) ^" h9 Q* x+ X+ a% v公仔箱論壇& \$ ~9 m( V6 z% g' U1 l
www2.tvboxnow.com% i6 @1 C& c+ Z
您可以在品尝美味佳肴之余饱览纪晓岚一代才子的生平轶事，餐饮与文化的相得益彰使晋阳饭庄这个中华老字号更加大放异彩。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)