標題: [冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍 [打印本頁]

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作者: wood121    時間: 2007-6-19 07:54 AM     標題: 凍肉忌在高溫下解凍

將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速
, p' ^1 H; Y- P6 s; `5 `www2.tvboxnow.com被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
( d* i, p; }) T; S$ x* Iwww2.tvboxnow.com表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的
* l5 b& i2 x: N9 C! ]3 [8 v7 D  V公仔箱論壇機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。

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