標題:
[中式食譜]
辣醬牛柳絲
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-13 12:13 AM
標題:
辣醬牛柳絲
【材料】
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牛柳 - 200克
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豆角 - 150克
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紅椒 - 1隻
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馬蹄 - 4粒
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乾蔥 - 2粒
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蒜茸 - 2茶匙
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豆板醬 - 1湯匙
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【調味料】
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梳打粉 - 1/4茶匙
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糖 - 1/2茶匙
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生粉 - 1茶匙
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生抽 - 2茶匙
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水 - 3湯匙
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油 - 1湯匙
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【芡汁】
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水 - 3湯匙
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糖 - 1/2茶匙
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生抽 - 1茶匙
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麻油 - 1/2茶匙
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生粉 - 1/4茶匙
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【做法】
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1. 牛肉切條，加入調味，醃約30分鐘。
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2. 豆角切段，紅椒切絲，馬蹄切片﹔乾蔥切片，放油內炸至金黃，候用。
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3. 燒熱3湯匙油，將牛肉炒至八成熟，取起。再燒2湯匙油，爆香蒜茸及豆板醬，贊酒後加入豆角及紅椒絲炒透。
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4. 把牛肉回鑊，與獻汁及馬蹄兜勻，洒上乾蔥便可享用。
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