標題: [中式食譜] 四宝上汤 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-14 06:21 AM     標題: 四宝上汤

菜系：广东菜tvb now,tvbnow,bttvb2 W: o& p  W! z7 C5 W" B& d+ e7 s
     配料:
% R* y! Y$ A& f) h. a9 [www2.tvboxnow.com    〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克公仔箱論壇" ?9 b6 l+ S. \$ f7 K" g
    〖辅料〗：葱10克，姜20克
$ k4 k( J# f1 n, x. [- \tvb now,tvbnow,bttvb    〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克www2.tvboxnow.com) B1 Y) w9 G8 i
     操    作:
% v3 c5 p. Z- W5 P3 F& {www2.tvboxnow.com    1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；- s1 ~% Z4 L# ~6 H% j
    2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； . p( I8 N- |3 s2 B4 b
    3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。

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