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標題: [西式食譜] 焗龍蝦伴煙三文魚沙律 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-14 06:36 AM 標題: 焗龍蝦伴煙三文魚沙律

材料. ^) Z; X4 A& P# ]5 z+ q7 C
龍蝦 1/2隻（蒸熟）、蒜茸/洋葱粒 1湯匙、羊奶芝士 30克、蒔蘿 1束、無鹽牛油/特純初榨橄欖油各 1/2湯匙、鹽及黑胡椒適量、酸豆 1茶匙煙三文魚

沙律材料
煙三文魚 6片、甜菜根（切薄片） 2顆、洋葱絲 1/2個、酸豆 1茶匙、蘿蔔苗 1把、檸檬（榨汁）/檸檬皮各 1/2個、牛油果油少許、鹽及黑胡椒適量
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做法
1.將蒸熟的半隻龍蝦起肉切粒，放回龍蝦殼中。公仔箱論壇7 y) Y1 y# r) F8 v; Z R g
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2.將羊奶芝士、蒜茸、洋葱粒、蒔蘿、酸豆、無鹽牛油、橄欖油、鹽及黑胡椒拌勻後，放在龍蝦上，預熱焗爐以 200℃焗 10分鐘。; }; Y' S9 T& `) f9 Q; `# s" M

3.製作煙三文魚沙律，把檸檬皮、檸檬汁、鹽、黑胡椒、牛油果油拌勻後，再加甜菜根、蘿蔔苗、洋葱絲及酸豆。放上煙三文魚，淋少許牛油果油，便可配焗芝士龍蝦享用。
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貼士龍蝦先蒸至六、七成熟，對切一半後，起出近口位的胃部，然後再焗或煎，可保持肉質嫩滑。: o5 Q4 k" q1 [8 D+ C

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