標題: [中式食譜] 香辣雞軟骨 [打印本頁]

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作者: char_char3000    時間: 2007-6-20 05:52 PM     標題: 香辣雞軟骨

解凍方法:
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用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。
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若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。
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最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。
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直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。- a$ Y; e% C1 P- z- U6 s4 W

) s: a. l, r, ?+ p; V4 q取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。
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材料: www2.tvboxnow.com2 }9 n9 p5 j0 y/ D# V$ t' N8 ^! r
公仔箱論壇6 Z3 B8 U( c9 A4 T- c, R& c  |0 j# c
雞軟骨   一包
8 J6 w) x% U3 M  |* x& P辣椒    少許
7 G" ~. Y, ?* o9 F; c5 D生粉    少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k/ }  j' H( q0 K
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醃料:
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, g7 ^- g3 ~7 T糖, 鹽, 五香粉  各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 R$ y, p% Z! r8 S' V
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  ]* ?3 x6 K& X5 Q+ i9 C公仔箱論壇做法:
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8 {0 R' A1 Y2 d; k, J/ l; Y1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘( c7 W! d" F' P
2: 辣椒切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S% N! Q4 M* q( W- n3 D
3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟
; y5 s/ V- K7 B0 N; l2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟．

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作者: carmen_girl    時間: 2007-6-24 03:12 AM

鷄軟骨啊~~~我嘅最愛啊~~~~~~~thank you for sharing

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