標題: [中式食譜] 香辣雞軟骨 [打印本頁]

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作者: char_char3000    時間: 2007-6-20 05:52 PM     標題: 香辣雞軟骨

解凍方法:公仔箱論壇3 [, @; i6 o! U) B$ r9 y
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用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。
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! l0 {& ]  k. Y7 g- \若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。3 `6 p7 E  J- D5 W9 y- g
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最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。
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直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。# u' G! M4 K6 J4 l

# ]- J: p  e/ Q3 \. V# a' t7 y取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。
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3 J! i3 n5 \0 E) a0 i6 [2 nwww2.tvboxnow.com材料:
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" ~- G5 Y) |: m- z* x, xwww2.tvboxnow.com雞軟骨   一包
: e4 q- ?$ d' \; j5 A- P4 ]# }www2.tvboxnow.com辣椒    少許/ H! k( j: u/ U8 \, X0 T3 i
生粉    少許公仔箱論壇8 L, N, s4 w0 F. _
  
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% Y" ^, `8 N8 |9 F' z) dwww2.tvboxnow.com醃料:
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糖, 鹽, 五香粉  各少許
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做法:/ x" K1 o4 E( t  ~, ?6 L
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1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘( G# X; B2 R4 Q8 k9 _3 M0 ^
2: 辣椒切粒8 W& ~6 [# }1 R1 V9 \7 }# k5 q( c
3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟www2.tvboxnow.com, f$ w9 ?+ y$ x' C4 H4 I
4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟．

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作者: carmen_girl    時間: 2007-6-24 03:12 AM

鷄軟骨啊~~~我嘅最愛啊~~~~~~~thank you for sharing

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