標題:
[中式食譜]
玉簪明蝦球
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作者:
nt1972
時間:
2010-8-20 06:36 AM
標題:
玉簪明蝦球
材料
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大海蝦 8隻、菜薳/金華火腿(幼條)/冬笋(幼條)各 8條、甘笋 4片、蒜茸/乾葱茸各半茶匙、鹽/雞粉各少許、生粉芡水 1碗
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醃料
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鹽/糖各少許
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做法
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1.將蝦放入滾水中灼一灼撈起,去殼,加醃料略醃 5分鐘。
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2.將蝦背中央開約 1吋,穿入菜薳,再放上冬笋和火腿條,捲起。把蝦汆水,轉色撈起。
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3.下少許油,蒜茸連同乾葱茸,加入甘笋片同爆香。將蝦回鑊大火快炒,邊炒邊加入已加鹽和雞粉調味的生粉芡水至收乾汁料即成。
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貼士
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鮮蝦難以去殼,只要用滾水灼過便可輕鬆解決,但切記不要灼過火。
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作者:
hippy_123
時間:
2010-8-20 11:19 AM
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