標題: [中式食譜] 紅梅石上鮮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-20 06:37 AM     標題: 紅梅石上鮮

材料
; D. w6 i- c. r) owww2.tvboxnow.com魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞" n$ ^$ T" h( T- ~% y

1 p2 X0 \7 b+ e; v7 y( E& {tvb now,tvbnow,bttvb湯芡材料www2.tvboxnow.com# t) h3 r! U$ k- }0 M
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許+ k0 z$ ]1 A  D% b5 ~6 V+ ~

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做法
7 ^; f6 |; v& Itvb now,tvbnow,bttvb1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。6 u! o. h4 K! W0 b0 E
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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$ u; W3 ^! ~$ x0 c! N8 atvb now,tvbnow,bttvb3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。公仔箱論壇* c/ Z7 k+ a. c

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貼士
4 X# a! I) H: r2 }* htvb now,tvbnow,bttvb東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。9 z. r5 k- p/ s/ k1 h8 Z

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作者: hippy_123    時間: 2010-8-20 11:19 AM

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