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標題: [西式食譜] 匈牙利牛腩 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-23 12:04 AM 標題: 匈牙利牛腩

材料:
a 牛腩肉 1公斤(大約)
b 洋蔥 2(大)-4(小)個, 切大片3 A+ _2 K, l* o' y: `2 {7 |4 I5 H
c 紅蘿蔔 1條, 切塊www2.tvboxnow.com! @8 @% \5 |1 h* @1 @$ Y
d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜頭2粒,切碎)公仔箱論壇! {$ |# P4 {0 m9 R& k6 z
e 月桂葉bay leaves 3-4片 (可省略)www2.tvboxnow.com: r3 d) ?8 Z- x1 W1 F
f 匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoon
g 俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙www2.tvboxnow.com, s2 @) n; I+ ?5 g* z+ c+ W% ], \$ Z
h 蕃茄糊tomato paste 1小罐% t1 W8 Y+ l/ H7 A4 w: C% V5 S
i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可減免)www2.tvboxnow.com) c$ n/ u/ g% V5 m: m* W0 r
j 糖 2小匙(可自行加減或省略)tvb now,tvbnow,bttvb* u& {: `% F( S
k 鹽適量. b% G9 `( f! C U* [$ H o
l 胡椒粉少許www2.tvboxnow.com- R# g0 W! K" R( R+ j
m 牛肉高湯五杯以上(或蓋過材料). 可用清水加牛肉高湯粒代替
n 洋香菜葉parsley leaves (乾) 少許, 盤飾用(可省略)
做法:
1. 將牛腩洗淨切塊. 用紅椒粉醃片刻. tvb now,tvbnow,bttvb i7 H. Y L: k
2. 炒鍋注入一杯油. 將牛腩表面煎黃. 撈起備用.www2.tvboxnow.com+ N' O7 Z/ ^& F
3. 炒鍋留一些油, 將bc爆炒1分鐘. (若用蒜頭亦在此時加入). 加入番茄糊拌炒, 並注入高湯.用大火燒滾. 加入牛肉塊及其他材料(n除外).公仔箱論壇# C9 C4 ^! m0 H+ D. I7 T
4. 將(3)倒入快鍋(壓力鍋). 高湯蓋過材料.鹹度調至剛好. 快煮30-40分鐘即可. (若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹, 此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水)
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若用細火慢燉. 牛肉會比較入味. 如果用燉的. 洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可. 其他調味料可先加入與肉同燉. .... 或者(2)之後. 先用高湯將肉燉煮1.5小時. 再加入其他材料燉至完成.

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