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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味


0 o9 j( u6 \. X/ Q, [. x, `3 o来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。公仔箱論壇: a& n: `; r( I, I6 t

9 w) R/ ~9 m& j" U老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 4 ^' f; e. B. V3 N9 w% `

0 R1 o& l* h$ S一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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7 G0 ?! x# h( h" Y$ A公仔箱論壇来自怡保的细嫩粿条，口感十足。5 T) |# C! K& }$ v4 Y8 v

& q" C3 L2 G* L$ R5 P! t1 `鸡腱鸡肝香脆爽口。
5 k1 R* e- G- dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 D2 n) \- N4 s- N/ |7 R5 G9 R3 I
鱼丸肉丸一样好吃。
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0 w! L/ S+ M$ a- ~( V公仔箱論壇张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d; T- `9 Q: a/ G  m

% V' ?6 ~! j: F) {/ ]& d报道：张晶琇 摄影：林联兴公仔箱論壇- L- U9 E! d! J$ s8 U! x

. [1 ^: S1 s" [7 h' d不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。tvb now,tvbnow,bttvb) x8 \2 b! R9 V4 z& U! V" h
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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  h0 Z& ?* C0 E  v- j请教朋友研究改良公仔箱論壇& F7 T& U: x7 s" t0 a+ y
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 B& `. Y$ ?/ m. g6 i
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
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8 t4 y7 h) H* U3 Q) v& M$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间火候是关键公仔箱論壇3 g" ~/ ^+ z1 [) E$ p
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。www2.tvboxnow.com2 O4 Z3 o. q1 B1 A4 E. `1 c

% R+ x" ?" K7 V" W: swww2.tvboxnow.com他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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& S4 O$ x: q: @+ W* H6 jtvb now,tvbnow,bttvb直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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豆芽粿条来自怡保. u+ Q& g5 t! w$ @. O/ {) e9 u3 t+ C0 Z

; G4 I5 G6 H0 M* e& c. D; R公仔箱論壇不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb5 A2 X; z/ ?! l
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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1 S9 S2 S3 W' t2 r9 z( v3 Z$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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7 p/ J$ S. m" J' N- [$ N4 D7 {除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。tvb now,tvbnow,bttvb7 r( }0 J6 l7 ?$ y& @4 \) ~
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
/ Q- s. F; r5 n3 l6 N地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang." m1 v! ?' G( P( H, F$ |
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
* X5 d7 V% l4 }! swww2.tvboxnow.com电话：012－4542774
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3 @  R! r2 d- F1 f0 C北海拉惹乌达111饮食中心分行公仔箱論壇4 R! J; b; |7 i
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
9 b( u" S: N4 K& A# U! E$ _1 r公仔箱論壇营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。
; ?. Z$ O/ |0 h% P' o# N( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
2 ]2 L6 \6 k9 Q# ^% k5 s, S: m, j' t# Y公仔箱論壇和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

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1 n4 s+ l( [" p; T0 \8 D0 o7 [tvb now,tvbnow,bttvb唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。www2.tvboxnow.com9 d  n6 F, g6 |% a
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。www2.tvboxnow.com& E. e8 {, }1 b# E
現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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3 s2 d. ]0 I# }: i. m* etvb now,tvbnow,bttvb唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。公仔箱論壇% @+ N. V$ P% p* l# X" D
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w6 c% _: W$ v1 N. c. d
devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。
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不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.
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因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),tvb now,tvbnow,bttvb0 ]- O7 l! `2 t6 h
而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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