Board logo

標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味


& m. V0 g2 J% l* X# q, n1 T: xwww2.tvboxnow.com来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
* c5 a  k* O6 l0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 W1 R  U, ]$ F9 |( V) j
嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
% N, A4 R) {9 Y7 d6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 b) Q" q+ m1 S% p# a
老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N& L' f) F2 b

8 g0 |' F# ], R) G0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 公仔箱論壇$ l1 @8 E8 E. q) T9 d" C$ q" x

/ X! R. j" U. _" S  J公仔箱論壇来自怡保的细嫩粿条，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z, E' {; C1 M/ [  ?) L

) T3 t' n& C) T) Mtvb now,tvbnow,bttvb鸡腱鸡肝香脆爽口。 公仔箱論壇3 |7 W3 r9 j% @1 M( J! k

! l$ g$ Q" h7 w5 Z6 R( h; Qtvb now,tvbnow,bttvb鱼丸肉丸一样好吃。
" u: U; j  p: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P/ W# A: k0 x2 w0 ^- Q张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @- I* [6 P3 @/ f
. M9 |& D( h0 _6 {/ e
报道：张晶琇 摄影：林联兴tvb now,tvbnow,bttvb* o( z" a% k# J3 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k& r! v, G6 w7 L6 T" P8 F; X
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
: E5 y' K3 Q+ o% I0 d$ ctvb now,tvbnow,bttvb+ m" I& G9 N/ v0 R
一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。4 [, L4 @7 _- b  D# y+ @
% E- y& V6 ?9 d3 Q1 T* C
而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
. |: u$ k/ t+ A$ X  j* k9 ~( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |' i' e& e( v  R' {% c
请教朋友研究改良$ [2 {; I* R* o1 ]0 H
# z% e2 d/ y" r* j" e; Y1 n3 O5 `% A% P
年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
1 V7 r1 L( @2 e, y$ vwww2.tvboxnow.com
7 x) L/ R3 O; j+ H6 [% J' o  Y. @公仔箱論壇还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。公仔箱論壇7 \( {; h; Y$ N* |" u( N
8 {) n5 m+ z) r9 E
时间火候是关键
% U6 c0 o- f- _. Lwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z/ d8 z- W$ ]# c+ |3 @1 z, g  H, J
张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
; V$ T, Z- H4 [公仔箱論壇
4 T( K( v" u+ ^( Y1 p5 O, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
0 ~6 K6 z( f* D0 V6 o3 R5 g! @! U- r: W% F" q6 V! D
直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
/ o! S0 m9 f# [5 H' e: Iwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com: i$ A4 d; K1 A: U
豆芽粿条来自怡保www2.tvboxnow.com' X, `3 t3 D& l" Q/ `- m* ^
* {! J# b; ~' a: ^$ P7 X8 n3 C
不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
9 @& A9 {5 {$ C# B$ O  Qtvb now,tvbnow,bttvb
; j( d9 B; G6 _张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。公仔箱論壇! v" R6 `: _+ V! B5 O

& M7 _9 M$ g' L8 F8 }+ z4 ^www2.tvboxnow.com他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
* E* `# @+ `; F  [7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n0 N9 R1 u- O& \  N
其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。  e! r; `8 y5 B& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a  x( s1 _( F# c: ?
除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
: M' ]+ I; i# r- n" |6 o4 s( ~7 H
& L  W! _& y2 O# a% U7 m+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
) M) w4 ]* [- H地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.( m) p( Z4 l6 j% R2 u8 @3 @0 k
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）www2.tvboxnow.com( i; U; C5 l. K
电话：012－45427748 v# p4 p5 a: v9 J3 X
www2.tvboxnow.com% X; r( N% h9 k9 x, X9 c
北海拉惹乌达111饮食中心分行www2.tvboxnow.com8 U1 A; h5 V+ I6 K3 w  }3 V
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.公仔箱論壇" U. m& x, k' l5 C, g. L- y' e
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。( [" }  ?3 r( O! c
配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
$ i# t8 S' Q! `$ X" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

5# huhut6432gj ' Z% R  j* ?  ?7 j6 j# Z

+ U. q+ _0 W' h7 N. P+ m2 d唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
5 p" p0 ~4 ?& g  a, a0 z; ~: e* B公仔箱論壇[attach]1113894[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n/ u# l1 S9 `4 P1 Y5 N1 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k- W! l/ O0 K" Y: V5 ?, o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G, I* v+ _* H8 n% ^+ g
而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
% i6 |. I2 w1 Q2 ?) j* Itvb now,tvbnow,bttvb現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
% j8 s/ O+ l9 h7 v2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E( Y% C. ^! U% @% L
[attach]1113895[/attach]         [attach]1113896[/attach]
作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

5# huhut6432gj * i5 u- [9 R8 p6 U* E: J# ?" Z# t  r9 d
www2.tvboxnow.com8 }5 h; ~9 e9 z' I2 L8 j
唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。0 P( k5 @" Y2 S& F! U( P
1113894TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x5 y  f. |& J4 K$ w, x; {

  L" w1 r! @% j% }  q6 c9 v. v$ r' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com7 |0 I9 Q. |7 y' p" {
而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
6 l9 B$ b7 F: {tvb now,tvbnow,bttvbdevil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
; A% n/ B7 P) Stvb now,tvbnow,bttvb, L. _1 |- D* L1 C2 H
如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v) ^% P7 y" T/ L, z1 J# ^5 ?9 B

  M( t3 S2 C# o1 }不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.www2.tvboxnow.com/ W6 d: m0 M# r, }. o; P# S
tvb now,tvbnow,bttvb7 N- F3 }" I1 T# Y/ P5 y
因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),公仔箱論壇6 Y$ r. }; c; ~  w, M# y* C. l
而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0