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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味


. u3 e6 Q6 l- K4 m6 {: A: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 1 a" Z- x! i: Z: k( y6 D& N" E

" A+ \( O  V( O$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。tvb now,tvbnow,bttvb) s1 f; s. Q2 F9 j. i4 y& A/ k& M/ }

0 x/ f6 C5 K: A, D, f老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
( g9 i5 A0 Y2 W1 |8 k- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z* z1 K9 i) J! T* |* Z) Dwww2.tvboxnow.com一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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' i: k; L  s* k* b1 v公仔箱論壇来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。 www2.tvboxnow.com6 B0 J! ^* C$ {5 B  ?. T

. @  T; P( Z& Z  P; i# Hwww2.tvboxnow.com鱼丸肉丸一样好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |6 N% v/ Q8 s

: ~/ c% b6 M5 V! _! i9 J) Ctvb now,tvbnow,bttvb张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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报道：张晶琇 摄影：林联兴
) \0 M4 G% }. S3 ~1 I! Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d. ?3 o6 T0 f$ ]0 J1 J1 g9 K' v  i
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！$ s2 @+ [% v7 R! h) b

3 @2 g% p+ |! |: H/ R) g: F公仔箱論壇一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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请教朋友研究改良# i& F1 K% W) l% ^4 I

! |' A6 q+ f1 i! C公仔箱論壇年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。www2.tvboxnow.com( Z9 x3 U8 F6 t+ Y, \6 x
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {/ w0 m8 q# n1 h6 s6 G

  Y8 J/ A* H) B4 d9 n4 P+ S7 W时间火候是关键TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q1 _" m* I4 @2 x: B$ t- Z: [& E

0 v% C8 _2 h: V6 K公仔箱論壇张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
( D5 ~( m' t1 [' K% k% b) M5 R) itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 m3 |' u1 M$ N' H$ N
他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
' Q2 r0 a3 E3 m! x* ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C& S5 a6 ^% C1 y; J8 x( W4 o- A
直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j# T" \1 U9 k% z& W: U, d

* \& N  j+ R  O4 k! Y. dtvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿条来自怡保www2.tvboxnow.com* P/ b8 h9 j" }% U: r
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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/ e+ J6 `7 f+ g  k+ M) y6 itvb now,tvbnow,bttvb张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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. r* j) ^2 B& _2 x2 x& S8 ^& ~& R; k* I其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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4 ^% m1 L8 o( W9 ^* {tvb now,tvbnow,bttvb北赖才能园不夜天芽菜鸡饭) _# f# r3 D- l; P; C
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
# ?5 b1 [. d3 a8 ?" k) atvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）公仔箱論壇* }& n4 t+ X- I6 K$ P( o3 g
电话：012－4542774TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e9 P6 _; R; T: {) i# a
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北海拉惹乌达111饮食中心分行1 q! ]; G1 X% g% q
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.tvb now,tvbnow,bttvb; W, ?4 T% R( r# E) h! R& `/ n
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。
) I2 e8 o4 F. m5 j7 p. Stvb now,tvbnow,bttvb配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?( _* `0 u5 J2 B$ ~! [4 D
和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

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) C4 B- N# A# }/ a0 mwww2.tvboxnow.com唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
+ g4 H0 ?  b& q# ]; I7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]1113894[/attach]
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。% y& X4 D  B9 r! ~& h5 z
現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。公仔箱論壇& t# y( o9 m" S" h. v' {
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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。5 H0 g. s& [- i2 c: `& H' @& \
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  v4 n1 J* l. h9 g  T& h4 T5 k. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
, `" a: _. y( |% M! S) f  B# l* K公仔箱論壇devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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4 E# F2 X+ j7 y如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。公仔箱論壇1 u* g' w( u/ M3 n) _

: p+ s; W* ^8 i/ W+ b: ~不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.
- v8 O5 Q5 q" Y* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z- ~1 q" S( |, U& R- D公仔箱論壇因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
" d* |& [* Z$ d+ bwww2.tvboxnow.com而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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