標題:
[烹飪技巧]
猪肉别和四种食物搭配
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-6-23 02:45 PM
標題:
猪肉别和四种食物搭配
1、猪肉和牛肉
/ |9 _" ]+ e$ u, ^0 j+ }公仔箱論壇
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、
1 u$ g1 H6 }" `/ f5 l4 X
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
8 [ m( p8 p8 ~3 t1 `$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V1 {8 a, ` DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、猪肉与羊肝
5 X7 R9 y. ]0 k9 i
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
9 b$ Z) X0 P3 b, N$ ~
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
公仔箱論壇( n/ u A9 O* e' m, w0 u6 R2 H
$ ~0 q1 c3 F* I
3、猪肉与大豆
. |7 ]0 _* S0 D
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
; L+ u0 V( x, u$ o' j% U5 I/ Wtvb now,tvbnow,bttvb
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
" s9 r( i' r F2 G5 a公仔箱論壇
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
( u: ^, L- a7 [2 xwww2.tvboxnow.com
" D+ t3 e' |* J: r* o
4、猪肉与芫荽
! P& }( }. y# Y7 R8 q, D Z* k9 ~) W2 ~
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u9 N, D3 f; }- W3 n5 l& A/ u# G* T/ {# I
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
