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標題: 怡保人精心炮制　原汁原味槟城虾面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-28 01:06 AM 標題: 怡保人精心炮制　原汁原味槟城虾面

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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f2 E( V0 h9 E: Y1 U2 }2 @0 T

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热腾腾飘香的槟城虾面。

采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。www2.tvboxnow.com4 l- I. g& Q) g3 }* D- y

报导／摄影：黄文凤# ?! ]+ L1 }0 f4 z# n, p
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。 @! o7 ]; J/ p: I

在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。

汤底熬足5小时tvb now,tvbnow,bttvb+ y8 w9 S# K/ L9 p
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。4 @" F2 V: u$ T0 ^$ \5 m' W1 A

她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。tvb now,tvbnow,bttvb: j0 Q! q& V- V# F
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2度北上槟城取经
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成，其味道较清甜。+ u9 M4 y6 l" o+ D
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。

作者: yo_e_c 時間: 2010-8-29 02:27 PM

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