標題: [中式食譜] 清雞湯燉牛肝菌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-2 06:32 AM     標題: 清雞湯燉牛肝菌

材料tvb now,tvbnow,bttvb3 q  j: s6 j9 u" |* L
冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F5 f7 v' J( i, s- T. V5 L
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調味料
9 [, F- f! m6 L2 _$ W; O7 Gwww2.tvboxnow.com雞粉/砂糖/鹽各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 c/ z, R' c1 r6 }
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。2 F) H4 Z( ~2 f& f0 P% b' K

# ^$ o' g$ H! q; X6 D, U公仔箱論壇2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。, Q: v& E6 K* n3 c# {9 V
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4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S6 P& n$ ~" ^, N9 Y; \
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。
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作者: hippy_123    時間: 2010-9-2 01:15 PM

感謝信息。

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作者: mark5156    時間: 2010-9-2 06:40 PM

用湯布將雞茸和蛋白隔走,那湯內有蛋味嗎?有蛋白嗎?真不理解為什麼要將蛋白隔走?加蛋白有何用呢?

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作者: 柔    時間: 2010-9-2 09:16 PM

这样的制作方法与别不同，效果是什么呢，不懂，多谢 ！

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