標題:
[中式食譜]
潮州生淋鱼
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-2 09:45 PM
標題:
潮州生淋鱼
配料：
* |/ a7 T5 B8 I1 g+ L/ ^1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
3 q5 f' C1 r, l N5 Y# i, Xtvb now,tvbnow,bttvb
特色：
+ z% D, ?# @. t$ a) T, Q
此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
& S3 `; C: y& c
操作：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S4 m; N. l, t) \) Q' b% @
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
公仔箱論壇; ~1 d) u- Q# I- y6 U# o2 ]
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
www2.tvboxnow.com9 t5 |7 w! E& w. L- ~& v$ G
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
& C# E8 E; a0 l8 G
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
