標題:
鲜鱼也是捞生
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-2 10:15 PM
標題:
鲜鱼也是捞生
6 B0 n; o. w- D9 H! Y- G$ U! Z
鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
( g9 I7 ?" p4 Z公仔箱論壇
% G( G- _' h) v& T; \, k; A' m公仔箱論壇
徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
3 l) l6 h( l! n
! D, x6 Z# c b) L& m0 Jtvb now,tvbnow,bttvb
美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
( \/ s4 d* }% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇; X, ?& G6 o( W* _
（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
" T5 z# _* k6 u: i
8 F* _$ y1 l, C3 N: U; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t) O$ \5 d& t# otvb now,tvbnow,bttvb
t# L/ z) k1 O: Z/ K
报道：吴凤美
- ^) \. v; j/ Q! D% X3 `
摄影：周达万
4 Y& q( ?0 P% ]" A8 P
tvb now,tvbnow,bttvb: i9 z* m9 m3 y# W, c2 R0 m
很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J4 @) ]) Q3 I
- g* |- j; i4 r3 a" E! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
+ c# m/ `" S; Y0 C. ]公仔箱論壇
, u9 f# f2 U P% b! T! A
我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
tvb now,tvbnow,bttvb$ B' v" U3 @3 e7 z& q
' S0 ^6 i! m& z: d
我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
# \" \) P% \( O! t, k
' Z" {0 R) A, ]
涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
www2.tvboxnow.com+ L2 H+ V5 [$ Z+ K; C9 ?: @
www2.tvboxnow.com j6 `+ G" t. t+ l9 S$ P
食材简单 味道丰富
* ^' Q% W4 v) ]6 `' @9 E; @tvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com3 D' C! M" a3 y; F) E
鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
5 `) c5 H+ D0 r* O G0 G+ {0 _
# r& N- O1 o) f; jtvb now,tvbnow,bttvb
与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
www2.tvboxnow.com% E6 `& B L* k, \
4 g/ {) J/ b8 ^5 `7 S# C ^
鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
* B) {: [( D- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! [: Q) h, k0 X$ n' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
N- k( b; f+ P* Q% q' j3 ~: Twww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?' Y7 ^+ u& L
生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
$ v: l3 Y+ I! M9 Ptvb now,tvbnow,bttvb
) o0 [6 L0 [7 s2 ^# |# }+ c2 Dwww2.tvboxnow.com
午后小吃 最佳选择
公仔箱論壇9 e5 h$ n) t' ?' A" g; J
- B' Y& e# M: g! owww2.tvboxnow.com
槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
7 N$ {. \3 g6 o" U3 m
公仔箱論壇1 Z& ?6 i' e2 I
柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
. H8 _% `, j Iwww2.tvboxnow.com
* z/ k- O1 r3 S' e! e' C
涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
?3 ]) E9 T' g" \ m$ q' Q
& T+ U3 R' \5 `: S$ R
除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
tvb now,tvbnow,bttvb3 K) }" t% B# I8 h a
* X* R: x! e+ M4 B8 |# a3 T
除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
9 P' i* X, Z( _) mwww2.tvboxnow.com
& H+ H, X: E* X- K7 T! `) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
tvb now,tvbnow,bttvb4 |8 V/ A6 r6 \4 `
; y' D }, h8 z' s公仔箱論壇
一个马来西亚的小贩天堂
公仔箱論壇9 v5 S9 U- W6 p4 O7 E+ b1 A
& `8 X% \9 |2 Lwww2.tvboxnow.com
槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
^+ p2 q2 E- b% V" Owww2.tvboxnow.com
. h4 W( Y7 a- F; s: Vtvb now,tvbnow,bttvb
这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
公仔箱論壇. [+ U F* b# J. o8 N
_4 f% C4 Z A& X公仔箱論壇
当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
0 g/ h$ H2 J: ^. U/ H1 Dwww2.tvboxnow.com
8 L! ^+ k# v$ [tvb now,tvbnow,bttvb
这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
- `: l$ v. l! a# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]3 i, l: \& D- ]6 I
柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z2 o6 e. k5 {1 ?
9 I7 f. l1 }" a( |' n% ^
中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
) ?8 J0 Y2 {6 g% X: q6 C
+ B _. i' Z* C' Q5 ~8 y; Y
今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇; X, ?& G6 o( W* _