標題:
甜滋滋
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-2 10:16 PM
標題:
甜滋滋
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大英义小贩中心另类泰国式甜品-泰国式冰冷武莫查查。
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阿MAY:很多年轻人都想尝试一些另类甜品,为了迎合顾客的需求即创新泰国式武莫查查及沙谷波罗蜜。
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新关仔角小贩中心的武莫查查,备受国内外游客赞不绝口。五颜六色加冰武莫查查更是年轻人的最爱。
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蔡佳成:武莫查查除了椰浆之外,配料也是非常重要。
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传统武莫查查,原味不变,人人赞不绝口。
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阿叶:武莫查查加冰块,一旦冰块溶化,影响了其原味。
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报导:陈国雄、符瑜玲 摄影:陈国雄
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在马来西亚,不管是做生意、打工,还是读书的人,在元宵节都会煮一锅或买一碗甜品—武莫查查(bubur-caca)来吃,寓意“新的一年里,祈求好预兆的降临和赚很多钱。”
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元宵节是中国的情人节,说到元宵节,大家都会联想到汤圆还有灯节,但在马来西亚,不管是做生意、打工,还是读书的人,在元宵节都会煮一锅或买一碗甜品—武莫查查(bubur-caca)来吃,寓意“新的一年里,祈求好预兆的降临和赚很多钱。”
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值得一提的是,吃上可口的武莫查查的籍贯只限定在福建人而已,其它籍贯则没有这个习俗。至于峇峇娘惹,则会以与武莫查查大同小异的“Pengat”甜品取而代之,取其甜甜蜜蜜的意思。
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其实,武莫查查,与马来糖水甜点相似,其特色就是采用本地的特产如西谷米、椰浆、班兰叶、番薯等食材,这种甜点也只有在南洋一带才有。
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处在日新月异的时代,目前,市面上所见到的正式武莫查查材料和作法更是百花齐放,除了保留传统材料如番薯、西谷米、芋头等,还加入不少创新的材料点子,椰浆沙谷米汤圆、椰糖西谷米、香蕉糖水、波罗蜜糖水、南瓜糖水、榴莲绿豆糖水等,务求让传统的小甜点,口感清新及美味无穷的新元素。
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《泰式甜品武莫查查》
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地点:大英义小贩中心
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营业时间:中午12时至下午6时30分(每逢周四休息)
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价格:RM1.80 - RM3.00
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联络电话:016-4873067
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炎热的天气,想来碗清凉的甜品,谈起泰国冰式的武莫查查即会想到大英义小贩中心档口28号糖水档。
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从阿姨开始营业,接手到今天已有10年的阿MAY告诉《光华日报》,很多年轻人都想尝试一些另类的甜品,为满足顾客的需求即创新泰国式武莫查查。
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她说,泰国式甜品大部分以水果为主,而他自创的泰国式武莫查查,除了有原味的番薯、芋头、红豆等材料不变之外,还加入炒香花生、波罗蜜等。
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她表示,泰国式武莫查查与传统武莫查查不同是加冰霜,具有冰凉感觉。
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此外,除了泰国式武莫查查之外,糖水档也设有冰凉的沙谷波罗蜜、什果冰、白果龙眼、四果汤等。
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《新鲜椰浆武莫查查》
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地点:新关仔角小贩中心(档口58号)
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营业时间:下午4时至晚间11时(每逢周三休假)
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价格:RM2.00
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联络电话:016-4933228
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武莫查查也讲究椰浆要新鲜,才会保持香甜鲜度。
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经营甜品生意40年的蔡佳成,其经营的武莫查查在新关仔角小贩中心打响名堂,受到国内外游客的喜爱。
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他说,为了保持椰浆的新鲜度,他必须亲自到有关椰子店购买及挑选椰子。
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他说,椰浆将影响武莫查查味道,特别是椰浆被空气污染或长时间没把椰浆收藏冰柜内,椰浆味道将会起变化。
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他表示,新鲜的椰浆将带出武莫查查的味道,即使是加冰武莫查查,只要椰浆的味道香甜,即刻吃是不会影响其原味。而很多台湾及香港的游客,也因为品尝到新鲜椰浆武莫查查,而赞好。
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《传统式武莫查查》
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地点:七条路巴刹
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营业时间:下午1时至下午6时(农历季节休假)
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价格:RM1.20
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联络电话:016-4236381
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传统武莫查查,打着原汁原味号招,人人赞不绝口。
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应有尽有的七条路巴刹,传统武莫查查在那里也可找到。现年60余岁的阿叶,与妹妹从事小贩生意已有几十年。而她们售卖的小食都很传统,除了硕莪炒,还有炒米粉、红豆沙、糯米粥、干冬,还有,就是元宵节食俗的—武莫查查。
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她在接受《光华日报》访问时指出,传统武莫查查除了保持原汁原味之外,浓厚的椰浆味更突出武莫查查的味道。
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她指出,武莫查查加冰,一旦冰块溶化后,将会影响到其原有口味。
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她说,很多善信在季节膜拜神明时,也选择传统式的武莫查查。
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