標題: [中式食譜] 四喜烤麩 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-4 06:32 AM     標題: 四喜烤麩

材料
" d. U/ G$ J  i  o; m3 }. w8 hwww2.tvboxnow.com烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克  c; X& E! Q- ?$ E: J) [
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb: @5 Z* s2 I& ]' M0 F3 K) R/ u
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒; }( Z1 H0 j: {  M

: h( O8 Z( h" Q8 D$ r( jwww2.tvboxnow.com做法公仔箱論壇7 b% |. M2 X/ j! ]
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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( p( G" g+ o& u& c# K  r2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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' E+ g  L4 M8 y# u: `7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。7 i# E6 _; G. I2 K( c; b( {

1 k' E! |8 V) x9 t; Xtvb now,tvbnow,bttvb4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。   J2 ~) m" Y" [$ P" a. {) A  f2 l( ?
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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